蔓越莓蛋糕的4種不同做法
蔓越莓蛋糕的4種不同做法
蔓越莓需要特殊的環(huán)境及氣候條件，因此全球產(chǎn)區(qū)不到4萬(wàn)英畝，產(chǎn)量有限、十分珍貴，因而有“北美的紅寶石”之稱。你了解蔓越莓蛋糕的不同做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蔓越莓蛋糕的4種不同做法。
蔓越莓蛋糕的做法【1】蔓越莓電飯煲蛋糕
材料
面粉150g，白糖適量，牛奶1盒，橄欖油適量，雞蛋3個(gè)，黃油，蔓越莓
做法
1、首先將雞蛋進(jìn)行分離(要保證蛋清里面絕對(duì)沒(méi)有蛋黃、水或者油)
2、取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒(méi)有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加。
3、加入150克面粉(用篩子過(guò)下面粉可以讓面粉更加細(xì)點(diǎn))
4、將蛋黃液進(jìn)行攪拌(若感覺(jué)比較稠的話可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動(dòng)的液體狀態(tài)。
5、蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來(lái)就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈!
6、用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。
7、繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時(shí)再加入一勺白糖。
8、繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入一勺白糖。
9、打蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)(將打蛋器提起時(shí)，蛋白不會(huì)自己倒下就算打好了。
10、然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻，用刮刀進(jìn)行上下的切，不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說(shuō)不能轉(zhuǎn)圈，說(shuō)會(huì)把氣泡轉(zhuǎn)走。
11、電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油。
12、將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。
13、然后在表面撒上點(diǎn)蔓越莓。
14、電飯煲打開(kāi)煮飯的鍵，用濕的抹布?jí)鹤〕鰵饪住?/p>
15、等自動(dòng)跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛(ài)的蛋糕就出爐了。
蔓越莓蛋糕的做法【2】蔓越莓磅蛋糕
材料
低筋面粉100克，黃油100克，蔓越莓50克(熱水浸泡后徹底擠干水分)，細(xì)砂糖70克(原配方100克)，雞蛋液100克，泡打粉2克
做法
1.黃油軟化后分次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打至體積膨脹顏色發(fā)白
2.雞蛋液徹底打散后少量多次的加入到黃油盤中繼續(xù)低速打勻
3.每次徹底打勻后再加入蛋液繼續(xù)打勻成乳膏狀
4.泡打粉和低筋面粉混合過(guò)篩到黃油盤中，用刮刀翻拌均勻
5.加入擠干水分的蔓越莓干
6.將黃油糊和蔓越莓干用刮刀拌勻
7.模具內(nèi)鋪墊烘焙油紙(防粘)，將攪拌好的面糊裝入模具內(nèi)，七八分滿即可
8.烤箱預(yù)熱160度，中層，上下火烤20-25分鐘，用牙簽插入蛋糕，不粘即可
蔓越莓蛋糕的做法【3】蔓越莓幕司蛋糕
材料
餡料：鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2只，奶油奶酪230G，吉利丁片3片，朗姆酒9ML，果醬約240，糖粉60G(喜甜的還可以多放些)
鏡面：果汁150G，吉利丁片1片
做法
1、首先要烤制一個(gè)8寸戚風(fēng)蛋糕做胚，橫批一片出來(lái)，擺冰箱冷藏。
2、奶油奶酪融化至室溫后，篩入糖粉打發(fā)到卡士達(dá)醬般柔軟 ;
3、吉利丁片加上牛奶以及攪拌過(guò)的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻后加朗姆酒備用 ;
4、在打發(fā)好的奶油奶酪(步驟2)里加上果醬，慢慢拌勻 ;
5、加冷卻備用的蛋黃液(步驟3)，攪拌均勻 ;
6、將鮮奶油打發(fā)至中性發(fā)泡 ;
7、將(步驟6)分次加入(步驟5)中攪拌均勻。取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入餡料，放冰箱冷藏2小時(shí)左右 ;
8、制作鏡面：果醬加水?dāng)嚢杈鶆?，篩去果肉后留下果汁備用。
9、150ML的果汁用1片吉利丁片，嘗一下，略微加點(diǎn)糖粉，攪拌均勻后澆在凍過(guò)2小時(shí)的蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
蔓越莓蛋糕的做法【4】鳳梨蔓越莓蛋糕
材料
雞蛋1顆，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，鳳梨果醬1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾適量，水一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1、雞蛋一顆加2匙白砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻。
3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、加入半小匙泡打粉和1匙鳳梨果醬拌成蛋糕麵煳。
5、模具底部加上適量蔓越莓乾，倒入步驟(4)，震動(dòng)幾下將氣泡震出，上面再灑一點(diǎn)蔓越莓乾裝飾。
6、烤箱加熱165度20分鐘。
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