香菇肉絲拌面怎么做好吃

　　《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。你想知道好吃的香菇肉絲拌面是如何做的嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹香菇肉絲拌面的做法。

　　香菇肉絲拌面的制作食材

　　香菇肉絲拌面的做法步驟

　　1.把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2.先揉面條，把材料A中的材料混合，揉成光滑面團(tuán)。

　　3.再用自己喜歡的方式把面團(tuán)搟成薄面片。

　　4.用壓面機(jī)或刀切成面條。

　　5.放進(jìn)鍋中煮熟，取出備用。

　　6.香菇用溫水泡軟。

　　7.取出，擠干水分，切成小粒。

　　8.雞肉洗干凈，切成小粒。

　　9.加入適量鹽、胡椒粉和食用油拌勻，腌制10分鐘左右。

　　10.香茅洗干凈，切成小粒。

　　11.熱鍋下油，油熱后倒入香茅。

　　12.中火慢慢泡出香味后，加入香菇粒。

　　13.翻炒均勻后加入腌制好的雞肉。

　　14.炒至雞肉變色后，加入小許料酒。

　　15.快手翻炒均勻后，加入小許醬油。

　　16.翻炒幾下，加入小許高湯或清水。

　　17.煮至湯汁濃稠后，加入小許食用油，翻炒均勻后鏟起備用。

　　18.拌勻后更好吃。

　　香菇的其他做法：公雞燉香菇

　　主料：

　　嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克

　　輔料：

　　蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙(約30ml)

　　做法步驟：

　　1)嫩經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。

　　2)榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用。

　　3)炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。

　　4)放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

　　5)加入榛蘑一起炒勻。

　　6)加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。

　　7)加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。