豆腐的4種做法及食用價(jià)值
豆腐的4種做法及食用價(jià)值
豆腐是好吃又健康的食材，食用豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥，大家知道豆腐怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
尖椒干豆腐
材料：干豆腐，尖椒，豬肉，蒜，鹽，雞粉，濕淀粉，醬油
做法：
1)把干豆腐切條或者切菱形塊;尖椒切塊;豬肉切絲
2)起鍋放蒜爆香，再將豬肉絲放翻炒，等肉絲炒白放醬油炒香后放干豆腐，炒的時(shí)候稍微的添一些水，否則會(huì)把干豆腐炒得太干。大約炒兩分鐘放入尖椒，翻炒出香味放入鹽雞粉，最后用水淀粉勾芡就可以出鍋了。
鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可。
孜然豆腐丁
材料：羊肉一塊，豆腐，青椒，孜然，鹽，糖，醬油，姜，淀粉
做法：
1)將羊肉切成小丁，然后用少量鹽和糖，還有醬油姜絲味一下，臨下鍋炒的時(shí)候放入少量淀粉抓一下;豆腐切成小丁用放入鹽的開水焯一下，這樣處理的目的是為了讓豆腐炒制的時(shí)候不碎;青椒切丁。
2)起鍋，放入姜絲爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉變色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘，調(diào)入少量的鹽就可以出鍋了!
豆腐的食用價(jià)值
1、延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。
2、預(yù)防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護(hù)血管，有利于預(yù)防心血管疾病。
3、防癌豆腐中含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生幾率。
4、健腦強(qiáng)骨豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經(jīng)和大腦的生長發(fā)育，另外豆腐中的鈣對(duì)牙齒、骨骼的生長發(fā)育有益。
5、補(bǔ)益清熱常食豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
6、抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能夠清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細(xì)胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
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