青蟹簡(jiǎn)單好吃的做法有哪些
青蟹簡(jiǎn)單好吃的做法有哪些
青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。青蟹怎么做才好吃呢?青蟹的做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于青蟹的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
青蟹的做法—清蒸青蟹
原料：青蟹、姜、鎮(zhèn)江陳醋
做法：
1、用筷子從青蟹的雙眼刺入破壞中樞神經(jīng)使其螯足放松;
2、用牙刷仔細(xì)刷洗干凈;
3、蒸鍋里把水燒開(kāi)。另外先把清洗干凈的青蟹放進(jìn)蒸籠;
4、姜切絲放入小碗倒入鎮(zhèn)江陳醋，把小碗也放入蒸籠里;
5、把蒸籠放到燒開(kāi)的蒸鍋里，蓋上蓋子蒸30~40分鐘(具體看蟹大小)即可。
青蟹的做法—蝦蟹粥
原料：青蟹、鮮蝦，大米、生姜、鹽、料酒，花生油，香菜
做法：
1、 大米淘洗干凈浸泡2小時(shí)，加少許花生油拌勻，加入足量水放入砂鍋大火煮開(kāi)小火煲粥;
2、 青蟹、蝦處理干凈，加入少許鹽和料酒腌制一會(huì)，生姜切絲備用;
3、 煮到米開(kāi)花轉(zhuǎn)中火放入處理好的蟹和姜絲煮5分鐘;
4、 入蝦轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘粥變稠關(guān)火;
5、最后撒上香菜拌勻即可。
青蟹的做法—紅燒青蟹
原料：青蟹、姜、小蔥，黃酒，蒜
做法：
1、青蟹用牙刷仔細(xì)刷洗干凈;
2、配料切好、青蟹對(duì)半切開(kāi);
3、鍋加熱放入油，燒熱把青蟹切面朝下煎到金黃下配料，炒香后灑點(diǎn)黃酒放點(diǎn)水煮開(kāi)10分鐘左右水收干即可;
青蟹的做法—咖喱青蟹
原料：青蟹、洋蔥、紅辣椒、面粉、咖喱醬，椰漿，辣椒油，香菜
做法：
2、 青蟹洗凈打開(kāi)蟹蓋，去掉不能食用部分對(duì)半切開(kāi)沾上少許面粉放入油鍋中，
煎至外表金黃色撈出;
2、用余油將洋蔥、紅辣椒煸炒出香味，加入少量水和咖喱醬倒入煎過(guò)的螃蟹塊翻炒均勻，加入適量椰漿按喜好調(diào)準(zhǔn)味道淋上少許辣椒油、撒上香菜即可。
青蟹食用的注意事項(xiàng)
1、不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)體內(nèi)積累的組織胺越多毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
2、不吃生蟹、醉蟹
青蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)卵感染度很高抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹、醉蟹極易誘發(fā)肺吸蟲(chóng)病引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部還會(huì)引起癱瘓。
3、 不吃隔夜蟹
青蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。
4、 不吃四“部件”
青蟹的體表、腮部和胃腸道占滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。因此吃時(shí)必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙)。
不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。原因是茶水會(huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固不利于消化，凝固的物質(zhì)可長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)發(fā)酵腐敗后可引起腹痛、嘔吐、腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒(méi)什么問(wèn)題的?；ㄉ手竞扛哌_(dá)40%，油膩之物與冷利的蟹同吃容易導(dǎo)致腹瀉。冷水、冰激凌等屬寒涼之物使腸胃功能降低，與蟹同吃極易導(dǎo)致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物同吃容易導(dǎo)致腹瀉。
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