茴香炒菜菜譜

　　茴香是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享茴香炒菜的菜譜。

　　茴香炒菜菜譜：茴香炒蛋

　　材料

　　雞蛋4個　　茴香180克　　食用油30克　　精鹽1小匙

　　做法

　　1.茴香洗凈，去根及老莖，切末備用;

　　2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用;

　　3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

　　注意

　　清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。

　　茴香炒菜菜譜：茴香餃子

　　材料

　　餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒

　　做法

　　1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時

　　2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續(xù)朝一個方向攪拌上勁，然后放置一旁入味

　　3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調(diào)入適量鹽攪拌均勻

　　4.將醒好的面團分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可

　　小訣竅

　　1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣面食的攤位買現(xiàn)成的餃子皮

　　2、 餃子餡的鹽一定要后放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起

　　3、 茴香可能有很多人吃不習(xí)慣，可以換成其他蔬菜

　　茴香炒菜菜譜：茴香炒飯

　　材料

　　茴香，青豆和毛豆，冷飯，鹽，一點點糖，蘑菇精，和生抽。

　　做法

　　1.茴香切碎，和香菇過油先炒

　　2.跟著放青豆和毛豆，其實還可以加點玉米，蛋，蘿卜干，豆干什么的。

　　3.最后放冷飯，加點點水，免得飯散不開。

　　4.調(diào)料就是鹽，一點點糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的話茴香炒出來還是那么綠。不過這次可能茴香放多了，吃完炒飯后一哈氣，滿嘴都是茴香香呵，趕緊吃兩瓣小橘子先。

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