山藥如何做菜吃

　　中醫(yī)認為山藥可健脾益胃，脾胃虛弱消化不良的人可以食用。那么山藥如何做菜吃呢?以下是學習啦小編為您整理的有關山藥如何做菜吃資料，希望對你有幫助。

　　山藥做菜方法一：紅棗蒸山藥泥

　　山藥甜品普遍的做法是 藍莓山藥，山藥糕等等，都是先蒸后壓泥的做法

　　今天我嘗試先把山藥擦成泥，然后再蒸，風味很不一樣，蒸好的山藥有點呈慕斯狀，很糯滑。

　　山藥的粘液沾到手上會發(fā)癢，建議最好帶廚房手套

　　用料

　　山藥

　　紅棗

　　白糖

　　紅棗蒸山藥泥的做法

　　用擦絲器最細的那一面，把生山藥擦成泥狀(如果有日式磨碗更佳)

　　將生山藥泥和少許糖拌勻，再加兩顆紅棗一起放到容器中，上鍋蒸20分鐘即可

　　小貼士

　　建議最好用日式的陶瓷磨碗來磨山藥泥，這樣山藥泥能保持潔白漂亮的顏色，如果用金屬的擦絲器就很容易變的黑乎乎的。另外跟山藥的品質(zhì)也有關系，普通的山藥就更容易氧化，細的鐵棍山藥就沒那么容易氧化~如果不在意賣相的話就無所謂，氧化不影響口感

　　這道甜品的很補腎氣~山藥是個好東西，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對人體功能造成不良影響，又利于達到減肥目的。

　　山藥做菜方法二：魚香山藥

　　用料

　　鐵棍山藥

　　黑木耳

　　胡蘿卜

　　蔥

　　姜

　　蒜瓣

　　生粉

　　生抽

　　老抽

　　料酒

　　鹽

　　麻油

　　白醋

　　白糖

　　魚香山藥的做法

　　黑木耳提前泡開

　　山藥去皮切段

　　胡蘿卜去皮刨絲，蔥切蔥花，注意蔥白蔥綠分開哈，姜切末，蒜瓣切蒜粒

　　調(diào)料汁：一部分蔥白、生抽、老抽、料酒、鹽、麻油、白醋、白糖、生粉(不用多哈，本身山藥就很粘稠)

　　山藥入鍋蒸熟

　　蒸熟的山藥

　　鍋中放適量油，下姜末，蔥白，蒜粒，小火拌炒

　　放黑木耳拌炒

　　放一半胡蘿卜絲拌炒

　　山藥入鍋稍稍拌炒

　　放調(diào)料汁

　　蓋上鍋蓋，大火煮開，煮到入味

　　放另外一半胡蘿卜絲，大火拌炒收汁

　　出鍋前撒蔥花

　　小貼士

　　1、山藥先蒸熟再煮哈，不要太大塊

　　2、調(diào)料汁里放蔥白，包括爆香也是放蔥白，因為蔥綠放了煮了之后會不好看

　　3、最后記得大火拌炒要

　　山藥做菜方法三：咸蛋黃焗山藥

　　推薦一定要試試哦

　　用的鐵棍山藥

　　蒸熟

　　外邊裹上生粉

　　炸脆

　　裹上咸蛋黃

　　一口下去

　　外邊有點脆

　　濃濃的咸蛋黃滋味

　　里面是香香粉粉糯糯山藥原本味道那叫一個。。。。。。。

　　用料

　　山藥

　　真空咸鴨蛋

　　生粉

　　蔥

　　咸蛋黃焗山藥的做法

　　山藥去皮

　　切小段

　　隔水蒸熟

　　切蔥花

　　咸鴨蛋取蛋黃

　　蛋白。。。。哈哈哈哈，留著喝粥

　　咸蛋黃碾碎

　　蒸熟的山藥裹生粉

　　表面多余生粉稍稍抖掉點

　　裹了生粉的山藥入油鍋略炸

　　表面脆即可撈出，不要焦黃

　　鍋中放適量油，下蛋黃

　　拌炒到氣泡

　　放山藥

　　快速拌炒，山藥裹上蛋黃

　　撒蔥花

　　出鍋，啃吧

　　小貼士

　　1、山藥不要切的太大塊我覺得

　　2、趁著山藥剛蒸好，熱乎乎表面滑滑的，裹生粉容易

　　3、炸的時候不要太過了，表面脆脆的就好，不要焦黃，最好還是要白白的

　　4、撒點蔥花，好看也更香哈~

　　5、拌炒要快，不要時間很長的。