銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%， 氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。那么銀魚(yú)如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)銀魚(yú)如何做菜資料，希望對(duì)你有幫助。

　　銀魚(yú)做菜方法一：銀魚(yú)跑蛋

　　主料：銀魚(yú)50g，土雞蛋2-3個(gè)，蔥1把，白胡椒粉少許，鹽1茶匙，糖少許。

　　食譜做法

　　1、姜塊、蔥白用刀背輕拍出汁，蔥段切碎，泡入清水中，放置5分鐘;

　　2、將小銀魚(yú)浸泡一下去腥，然后洗凈備用;

　　3、接下來(lái)打蛋液，加入鹽、糖，攪打均勻即可。

　　4、熱鍋，倒入少許油，先放三分之一左右的蛋液快速炒熟，出鍋，倒回剩余的蛋液中攪拌均勻，加入白胡椒粉、蔥花、銀魚(yú)，調(diào)勻備用。

　　5、接下來(lái)開(kāi)大火，熱鍋起油，將銀魚(yú)蛋液倒入鍋中，稍稍定型后，晃鍋跑蛋液以便均勻受熱，待蛋液基本凝結(jié)后翻一下面，另一面再煎差不多一分鐘，就可以關(guān)火出鍋了。

　　小貼士

　　銀魚(yú)跑蛋有幾個(gè)技巧點(diǎn)。

　　1.首先將三分之一的蛋液先煎至成熟，倒回原來(lái)的蛋液中，這樣可以加快它的成熟度。

　　2.在跑蛋的過(guò)程中，要不停的晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使它均勻受熱?/p>

　　3.可用同樣的方法做肉絲跑蛋、蔥跑蛋、蝦仁跑蛋等等。

　　銀魚(yú)做菜方法二：微波爐蒸檸檬銀魚(yú)

　　主料：大銀魚(yú)500g，檸檬1個(gè)。輔料：料酒少許，鹽1小勺，檸檬汁適量，姜一大塊，蔥少許，彩椒少許，蒸魚(yú)豉油少許。

　　食譜做法

　　1、將解凍好的銀魚(yú)洗干凈，備用。

　　2、洗凈的銀魚(yú)，用料酒和姜絲還有鹽，將魚(yú)腌制一小時(shí)。

　　3、將蔥，姜和彩椒切絲，備用。

　　4、腌制好的魚(yú)放在盤(pán)子里，碼好~倒上檸檬汁，上面再擺好檸檬片。

　　5、將盤(pán)子上面蓋好保鮮膜，放入美的M1-L237A微波爐中。微波爐選擇蒸魚(yú)檔，蒸魚(yú)檔自動(dòng)時(shí)間為16分鐘，我在十分鐘的時(shí)候就停止了，已經(jīng)熟了。再蒸就變干了。

　　6、將蒸好的銀魚(yú)出爐，上面撒上之前切好的各種絲，倒上蒸魚(yú)豉油。鍋里熱油，將熱好的油最后澆在魚(yú)上，就可以啦~。

　　7、最后成品就是醬嬸的~。

　　銀魚(yú)做菜方法三：酥炸小銀魚(yú)

　　主料：小銀魚(yú)1000g，雞蛋1個(gè)，面粉適量，鹽少量，味精適量，醬油適量。

　　食譜做法

　　1、1.把小銀魚(yú)洗干凈，加入面粉、雞蛋、鹽、醬油和味精，攪拌均勻。

　　2、鍋中放油，油熱后用筷子把調(diào)好的小銀魚(yú)夾入鍋中，注意一次不要夾太多。

　　3、至金黃色時(shí)撈出。

　　小貼士

　　1000g小銀魚(yú)可以炸很多，如果家里人少，可以把調(diào)料按比例減一下。記住一定要少放鹽如果按平常做菜的量放，那就咸了

　　銀魚(yú)做菜方法四：銀魚(yú)餛飩

　　主料：肉餡1斤半，銀魚(yú)1斤，蝦米若干，餛飩皮2斤，茭白大的1根。輔料：料酒若干，雞蛋1只，生抽1勺，鹽若干，香油若干，糖少量，胡椒粉少量。

　　食譜做法

　　1、1.銀魚(yú)洗凈，放沸水淖即起，剁成丁。

　　2.蝦米放料酒蒸好。

　　3.茭白切片放沸水淖過(guò)，切成丁。

　　4.肉餡放料酒蔥花拌均。

　　2、將肉餡、銀魚(yú)、蝦米、茭白，放雞蛋、鹽、生抽等調(diào)料拌均即可