炒菜總粘鍋的處理方法與秘訣
炒菜總粘鍋的處理方法與秘訣
一般在做菜的時(shí)候家庭主婦們總是會(huì)很頭痛因?yàn)槌床说臅r(shí)候鍋底總是會(huì)粘鍋，而且又很難清洗，那么你知道這時(shí)應(yīng)該要如何進(jìn)行處理嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜總粘鍋的處理方法，希望能幫到你。
炒菜總粘鍋的處理方法
1、首先必須要將鍋洗刷干凈，特別是鍋底。
保持鍋底干凈沒(méi)有粘任何東西，炒菜時(shí)加中火先把鍋底燒干燒熱，再放入食用油。
2、炒菜時(shí)，食用油放入多越不會(huì)粘鍋。
但是食用油過(guò)多也不好，菜會(huì)很油膩而且加重了減肥負(fù)擔(dān)。那么你可以這樣做，中火將鍋加熱一分鐘左右，向鍋中倒入適量食用油，繼續(xù)加熱至出現(xiàn)油紋，將灶爐轉(zhuǎn)為小火，再放入食材烹飪，就不會(huì)粘鍋啦!
3、食材處理技巧。
粘鍋就像拍拖，一個(gè)巴掌拍不響。炒菜之前食材沒(méi)有處理恰當(dāng)，也會(huì)造成粘鍋的。
炒面不粘鍋的技巧
1、要用生鐵鍋。
2、先快速煮一下面條，煮個(gè)6成熟，撈出過(guò)涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會(huì)粘鍋。
3、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。
4、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會(huì)條條分明，色澤明亮。
炒蛋炒飯不粘鍋的技巧
1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質(zhì)較為干爽，易做蛋炒飯之用。
2、將雞蛋打散攪拌均勻。
3、米飯放入一容器里，用稍大些的勺子將米飯搗松，然后把雞蛋倒在米飯上，繼續(xù)攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。
炒土豆絲不粘鍋的技巧
1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學(xué)會(huì)挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，適合燉菜、做湯;老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
2、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關(guān)。所以，想讓淀粉類(lèi)食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。
3、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。
4、另外多放點(diǎn)油也會(huì)好一些，土豆本身很擅長(zhǎng)吸油，而且因?yàn)楹械矸?，少放了油，炒土豆絲就會(huì)粘鍋。
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