爆炒甘藍(lán)怎么做好吃
爆炒甘藍(lán)怎么做好吃
甘藍(lán)菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預(yù)防，包含癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強(qiáng)體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。那么，你知道甘藍(lán)怎么做才好吃嗎?
養(yǎng)生廚房----甘藍(lán)怎么做好吃
甘藍(lán)營養(yǎng)元素很豐富，如優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，礦物質(zhì)，維生素等等，吃甘藍(lán)可以補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)身健體。
抗癌
甘藍(lán)菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預(yù)防，包含癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強(qiáng)體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。
改善胃潰瘍
甘藍(lán)菜富含甲硫丁氨酸，常見于甘藍(lán)菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的愈合。
改善血糖、血脂
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，甘藍(lán)菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍(lán)菜約含7.8克的纖維質(zhì)，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進(jìn)血脂肪的代謝。維持骨骼密度。維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外，還需要多種營養(yǎng)素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關(guān)。每100克的甘藍(lán)菜富含約100-200微克的維生素K9，攝取100克即可達(dá)到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。
肉絲炒綠甘藍(lán)的做法
1、熱油，放入切好的肉絲翻炒變色。
2、放入蔥花炒出香味
放入花椒粉或者花椒粒 倒入生抽翻炒
3、倒入綠甘藍(lán)翻炒并加入適量鹽4、翻炒直至綠甘藍(lán)變軟 放入辣椒絲翻炒 加入適量蠔油(不能多)味極鮮、雞精(少量) 翻炒收汁 出鍋。手撕甘藍(lán)的做法
甘藍(lán)手撕 且必須手撕
順其自然的紋路才容易入味
洗干凈后晾干
2、熱油 大火 油很熱的時候放菜
3、大火快炒 一邊炒一邊按壓
像鐵板魷魚一樣的按摩手法
記得不要炒過久 否則容易出水
然后盛出
4、小火炒香干辣椒蒜末
記得是小火
5、小火炒出香味后放入之前的甘藍(lán)
改大火翻炒 加入蠔油 鹽
可加入適量糖 代替雞精
6、翻炒后快速出鍋 擺盤
番茄甘藍(lán)的做法
鍋內(nèi)放油，加入蔥炒出蔥香味兒
加入甘藍(lán)絲，倒入1匙生抽翻炒
待把甘藍(lán)炒軟后加入西紅柿
炒出西紅柿汁后加鹽調(diào)味兒出鍋
甘藍(lán)肉末卷的做法
將甘藍(lán)葉子焯水。水中加點鹽和油，燙軟后立即撈出
肉末加鹽、料酒、胡蘿卜末、香菇末調(diào)勻
甘藍(lán)葉子中包入肉餡卷起
將甘藍(lán)卷包好后整齊的碼在盤中，燒開水后入鍋大火蒸
大概5-6分鐘即可出鍋
出鍋后將湯汁倒入鍋中勾個薄芡，再淋在菜卷上即可
小貼士
【甘藍(lán)】被譽(yù)為天然“胃菜”，有助于治療胃潰瘍及十二指腸潰瘍，甘藍(lán)還富含維生素K，有助于血小板凝結(jié)。
熗拌香辣甘藍(lán)絲的做法
甘藍(lán)洗凈切絲，用加了鹽和油的開水焯過、過涼、控水
蔥切段，蒜切末，干辣椒擦凈，取一容器放入已控凈水的甘藍(lán)絲，上面放上蒜末
起油鍋，三成熱時下蔥段落用小火將蔥段炸變色，撈出棄之
4、入麻椒粒炸香，撈出不用，下干辣椒炸變色，一同倒在蒜末上
5、加鹽、雞精等拌勻，撒芝麻即可食用
涼拌甘藍(lán)
涼拌甘藍(lán)的做法
用鹽水浸泡三十分鐘。澇干水份。
2、蔥，甘藍(lán)切絲，用碗把醬油，醋，香油，橄欖油，糖調(diào)計。
3、將調(diào)好的汁倒入盛甘藍(lán)的大盆子里，攪拌均勻。
4、再倒入適量熟芝麻，攪拌均勻即可裝盤。
甘藍(lán)麥片蛋餅
甘藍(lán)麥片蛋餅的做法
雞蛋打散，甘藍(lán)切碎末，蔥花切碎末倒入雞蛋液中
加入黑胡椒，鹽調(diào)味，放入少許水
向調(diào)好的蛋液內(nèi)加入即食麥片，麥片泡軟后，倒入不粘鍋煎熟即可
紫甘藍(lán)怎么做好吃 這樣吃味道不錯
相信大家對紫甘藍(lán)并不陌生，它也算是我們餐桌上的一道家常菜，但你知道紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值嗎?紫甘藍(lán)怎么做最好吃呢?今天小編就為大家推薦幾款不錯的食譜。希望大家喜歡。
1、甘藍(lán)具有提高人體免疫功能的作用。常吃甘藍(lán)還可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。
2、紫甘藍(lán)具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。
3、甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。使細(xì)胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。采用鮮甘藍(lán)汁成分的本食療方，是腸癌的勁敵，中老年大腸癌患者堅持服食鮮甘藍(lán)汁，可使其在治療過程中發(fā)揮強(qiáng)有力的輔助治療作用，有助于早日康復(fù)。
4、紫甘藍(lán)能增強(qiáng)人的活力。紫甘藍(lán)能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
5、紫甘藍(lán)能維護(hù)皮膚健康。甘藍(lán)菜不僅是一類強(qiáng)身健體的蔬菜，紫甘藍(lán)還含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
6、紫甘藍(lán)能減肥防便秘。凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，同時防治便秘的發(fā)生。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
7、紫甘藍(lán)能緩解關(guān)節(jié)疼和殺菌消炎的作用。咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍(lán)來緩解。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
8、對潰瘍有著很好的治療作用。甘藍(lán)中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品
9、甘藍(lán)有美容作用。甘藍(lán)的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。甘藍(lán)富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些甘藍(lán)，它也是婦女的重要美容品。
10、紫甘藍(lán)含有大量營養(yǎng)微量元素。紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。
涼拌紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油。
做法
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮)。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
糖醋紫甘藍(lán)
材料：鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許。
做法
1、紫甘藍(lán)洗凈，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時間后，擠去水分，放在碗中。
2、將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍(lán)的碗內(nèi)。
3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍(lán)上。小訣竅炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。
素炒紫甘藍(lán)
做法
1、紫甘藍(lán)切絲，蔥切絲。
2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍(lán)，喜歡脆口可立即關(guān)火，放少量味精。小訣竅紫甘藍(lán)原味已偏甜，不用放糖了。
紫甘藍(lán)乳酪燴米飯
材料：鮮蝦仁，紫甘藍(lán)，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油。
做法
1、紫甘藍(lán)切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒。
2、將大米哥哥洗凈控干水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈。
4、中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍(lán)絲翻炒5分鐘，盛出備用。
5、將煮熟的米飯在鍋里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調(diào)味即可。
紫甘藍(lán)話梅糖漬藕片
材料：紫甘藍(lán)，蓮藕，話梅肉，白醋，白糖，鹽一點點。
做法
1.蓮藕切成薄片。
2.紫甘藍(lán)切成絲，放入塑料子框中。
3.用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，再將鍋中蓮藕和滾水倒入紫甘藍(lán)上燙過，瀝干水分。
4.趁熱放一個容器中充分的混合，加入鹽(一點點哦，是為了讓這菜吃起來更適口，但不能品嘗出有咸味，千萬不可多了哦)、白醋、白糖、話梅肉，調(diào)味涼拌，等涼了之后，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆后即可裝盤。
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