扇貝肉的做法大全_扇貝肉的知識(shí)
扇貝兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下扇貝肉的做法大全。
一、串燒扇貝肉的做法
材料
原料：鮮扇貝肉200克，洋蔥一個(gè)，熏豬肉數(shù)條，竹簽數(shù)串。
調(diào)料：檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，色拉油五大匙，青、紅椒各一只。
做法
1、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉腌15分鐘。
2、青椒、洋蔥及紅椒切丁，熏豬肉切片。
3、扇貝肉、青椒、洋蔥、紅椒、熏豬肉相間串上竹簽。
4、盤(pán)內(nèi)加入色拉油，高火5分鐘，放上扇貝肉串，四邊煎透，高火2分鐘便成。
二、扇貝雞蛋菠菜的做法
材料
扇貝肉，雞蛋2個(gè)，菠菜少許，木耳6朵，蔥花
做法
1. 扇貝提前用水煮熟之后取將肉取出，用水洗凈泥沙待用
2. 菠菜放入水中焯一下斷生，然后切成段待用
3. 冷鍋熱油，先放入蔥花，再將菠菜和木耳以此放入，最后放入扇貝翻炒5分鐘
4. 將雞蛋打散，以打蛋花的方式倒入鍋中，加少許清水或者雞湯悶煮
5. 待鍋中雞蛋成型撒鹽后即可出鍋
小訣竅
扇貝比較鮮美，除了加鹽之外任何調(diào)料都可以省略
三、干貝肉末冬瓜煲的做法
材料
干貝，肉沫，冬瓜，鹽
做法
1.干貝用水泡發(fā)并成撕小塊
2.加少量的鹽和肉沫腌一會(huì)
3.鍋里放冬瓜炒一下
4.把腌好的肉末和干貝放到油鍋里滑炒，加入鹽和蠔油
5.炒好的湯汁一起放到冬瓜上
6.小火燜熟即可
四、美極鮮扇貝肉的做法
材料
主材：，凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚(yú)子2湯匙，油適量，汁料：份量?jī)H供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙
做法
1.扇貝肉切開(kāi)一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚(yú)子解凍，拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤(pán)鋪上飛魚(yú)子即成。
扇貝屬于軟體動(dòng)物門(mén)，扇貝科，是我國(guó)重要的貝類(lèi)養(yǎng)殖品種，扇貝可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物，扇貝廣泛分布于世界各海域。 扇貝柱的干制品稱(chēng)為“干貝”，為名貴海珍品。
又稱(chēng)海扇蛤，貝殼多呈圓盤(pán)或圓扇形;殼頂前后方有耳，兩耳相等或不等，多數(shù)右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細(xì)櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡(jiǎn)單，無(wú)水管;內(nèi)韌帶，位于殼頂下方的三角形韌帶槽內(nèi)。我國(guó)沿海已發(fā)現(xiàn)50余種。櫛孔扇貝(Chlamys farreri)是我國(guó)北方沿海重要的養(yǎng)殖貝類(lèi)，產(chǎn)量很大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，扇貝柱的干制品稱(chēng)為“干貝”，為名貴海珍品。
2015年我國(guó)主要省份海水養(yǎng)殖的扇貝產(chǎn)量
扇貝種類(lèi)繁多;我國(guó)沿海分布的扇貝約有45種，其中，最常見(jiàn)的重要經(jīng)濟(jì)扇貝品種主要包括櫛孔扇貝(Chlamys farre)、海灣扇貝(Argopectenirradians)、蝦夷扇貝(Patinopectenyessoensis)和華貴櫛孔扇貝(Chlamysnobilis)。扇貝長(zhǎng)期以來(lái)是我國(guó)海水養(yǎng)殖的重要品種之一。我國(guó)扇貝產(chǎn)量主要來(lái)源于養(yǎng)殖，捕撈產(chǎn)量極少。
櫛孔扇貝
為中日共有種，模式產(chǎn)地在中國(guó)。此貝生長(zhǎng)較快，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，干制品干貝為名貴海珍品。在我國(guó)北方沿海，生長(zhǎng)數(shù)量較大，產(chǎn)量較高，為重要的養(yǎng)殖和捕撈對(duì)象。其貝殼較美麗，可做貝雕等工藝品的原料。肉質(zhì)部可鮮食，閉殼肌大，可加工成干貝或冷凍品，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。
海灣扇貝
肉質(zhì)部較肥滿(mǎn)，味鮮美，可食用。生長(zhǎng)快，是一種較好的養(yǎng)殖對(duì)象。它在我國(guó)北部沿海，已形成大規(guī)模的海水養(yǎng)殖事業(yè)，取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。
蝦夷盤(pán)扇貝
這種扇貝不僅肉肥味美，而且個(gè)大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，為軟體動(dòng)物中經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的類(lèi)群。故早已引起沿海國(guó)家的重視，如日本對(duì)其養(yǎng)殖生產(chǎn)有多年的歷史，近幾年來(lái)發(fā)展更快，總產(chǎn)量每年都在10萬(wàn)噸以上。自1981年以來(lái)，我國(guó)自日本引至北部沿海，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明生長(zhǎng)良好，近幾年來(lái)，產(chǎn)量不斷提高，已形成規(guī)模較大的海產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，取得極大的經(jīng)濟(jì)效益。
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