10寸原味凍芝士蛋糕的做法圖解

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。下面是學(xué)習(xí)啦為大家?guī)?lái)的10寸原味凍芝士蛋糕的做法示例，希望可幫助大家!

　　芝士蛋糕的相關(guān)知識(shí)：

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表層加上的裝飾，常常是草莓或藍(lán)莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡(jiǎn)單抹上一層薄蜂蜜的種類。

　　此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí)，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來(lái)得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來(lái)得濕潤(rùn)，若以具體事物來(lái)描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點(diǎn)，但本身又不若兩者來(lái)得綿軟。有時(shí)芝士蛋糕看起來(lái)不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

　　10寸原味凍芝士蛋糕的做法示例：

　　10寸原味凍芝士蛋糕的主料消化餅干 (80g)奶油奶酪 (250g)淡奶油 (150g)吉利丁 (2片)糖粉 (60g)牛奶 (100g)黃油 (40g)輔料青蘋果粒 (適量)藍(lán)莓 (適量)巧克力漿 (適量)薄荷葉 (適量)

　　10寸原味凍芝士蛋糕的做法圖解1：備所需材料

　　10寸原味凍芝士蛋糕的做法圖解2：餅干放入保鮮袋內(nèi)，用檊面杖壓成碎末

　　10寸原味凍芝士蛋糕的做法圖解3：油隔水加熱至融化

　　10寸原味凍芝士蛋糕的做法圖解4：融化后的黃油倒入餅干碎中，攪拌均勻

　　10寸原味凍芝士蛋糕的做法圖解5：翻拌好的餅干碎放入模具內(nèi)，用檊面杖壓實(shí)，放入冰箱冷藏備用

　　吉利丁片放冷水里浸泡至軟

　　奶油奶酪切小丁放室溫內(nèi)軟化

　　用打蛋器將其打成糊狀，加入糖粉，攪拌至糖粉和奶酪完全融合

　　加入淡奶油，繼續(xù)攪拌至融合

　　加入牛奶再次打勻

　　將軟化后的吉利丁片撈出放入小碗內(nèi)，隔水加熱至融化

　　將稍涼后的吉利丁液倒入攪拌好的奶酪糊內(nèi)，攪拌均勻

　　倒入蛋糕模具內(nèi)，輕輕震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小時(shí)以上(以過(guò)夜為佳)