君山銀針茶藝介紹

　　君山銀針產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上，屬于黃茶類(lèi)針形茶，后來(lái)，因?yàn)樗牟柩客χ?，布滿白毫，形似銀針而得名“君山銀針”。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的君山銀針茶的茶藝，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　君山銀針茶的茶藝

　　君山銀針的制作工藝非常精湛，需經(jīng)過(guò)殺青、攤涼、復(fù)包、足火等八道工序，歷時(shí)三四天之久。優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶在制作時(shí)特別注意殺青、包黃與烘焙的過(guò)程。

　　根據(jù)芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號(hào)、一號(hào)、二號(hào)三個(gè)檔次。君山銀針的質(zhì)量超群，風(fēng)格獨(dú)特，為黃茶之珍品。它的外形，芽頭茁壯、堅(jiān)實(shí)挺直、白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。

　　君山銀針產(chǎn)于煙波浩渺的洞庭湖中的青螺島，色澤鮮綠，香氣高爽，滋味醇甜，湯色橙黃，是中國(guó)黃茶珍品。

　　綠茶精品。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了君山茶。后梁時(shí)已列為貢茶，以后歷代相襲。

君山銀針的茶藝

黃茶的性質(zhì)接近于綠茶，所以可用綠茶茶藝的程序來(lái)沖泡黃茶。不過(guò)，黃茶中的君山銀針很有特色，且是我國(guó)名茶中的佼佼者，為了突出宣傳該茶，筆者特為它專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了一套茶藝程序。

　　(一)器皿選擇

　　水晶玻璃杯4只，酒精爐具一套，茶道具一套，青花茶荷一個(gè)，茶盤(pán)一個(gè)，茶池一個(gè)，香爐一個(gè)，香一支，茶巾一條。
(二)基本程序

　　1.焚香——焚香靜氣可通靈。

　　2.滌器——滌盡凡塵心自清。

　　3.鑒茶——娥皇女英展仙姿。

　　4.投茶——帝子投湖千古情。

　　5.潤(rùn)茶——洞庭波涌連天雪。

　　6.沖水——碧濤再撼岳陽(yáng)城。

　　7.聞香——楚云香染楚王夢(mèng)。

　　8.賞茶——湘水濃溶湘女情。

　　9.品茶——人生三味一杯里。

　 10.謝茶——品罷寸心逐白云。

　　(三)、解說(shuō)詞

　 君山銀針產(chǎn)于洞庭湖中的君山島。“洞庭天下水”，八百里洞庭“氣蒸云夢(mèng)澤，波撼岳陽(yáng)城”，每一朵浪花都在訴說(shuō)著中華文化的無(wú)限。“君山神仙島”，小小的君山島上堆積布滿了中華民族的無(wú)數(shù)故事。這里有舜帝的兩個(gè)愛(ài)妃娥皇、女英之墓，這里有秦始皇的封山石刻，這里有至今仍在流淌著愛(ài)情傳說(shuō)的柳毅井，這里還有李白、杜甫、白居易、范仲淹、陸游等中華民族精英留下的足跡。這里所產(chǎn)的茶吸收了湘楚大地的精華，盡得云夢(mèng)七澤的靈氣，所以風(fēng)味奇特，極耐品味。好茶還要配好的茶藝，下邊就由我為各位嘉賓獻(xiàn)上“君山銀針”茶藝。

　　第一道程序“焚香”

　　我們稱(chēng)之為“焚香靜氣可通靈”。“茶須靜品，香可通靈”。品飲像君山銀針這樣文化沉積厚重的茶，更須要我們靜下心來(lái)，才能從茶中品味出我們中華民族的傳統(tǒng)精神。

　　第二道程序“滌器”

　　我們稱(chēng)之為“滌盡凡塵心自清”。品茶的過(guò)程是茶人澡雪自己心靈的過(guò)程，烹茶滌器，不僅是洗凈茶具上的塵埃，更重要的是在澡雪茶人的靈魂。

　　第三道程序“鑒茶”

　　我們稱(chēng)之為“娥皇女英展仙姿”。品茶之前首先要鑒賞干茶的外形、色澤和氣味。相傳四千多年前舜帝南巡，不幸駕崩于九嶷山下，他的兩個(gè)愛(ài)妃娥皇和女英前來(lái)奔喪，在君山望著煙波浩淼的洞庭湖放聲痛哭，她們的淚水灑到竹子上，使竹竿染上永不消褪的斑斑淚痕，成為湘妃竹。她們的淚水滴到君山的土地上，君山上便長(zhǎng)出了象征忠貞愛(ài)情的植物——茶。茶是娥皇女英的真情化育出的靈物，所以請(qǐng)各位傳看“君山銀針”，稱(chēng)之為“娥皇女英展仙姿”。

　　第四道程序“投茶”

　　稱(chēng)之為“帝子沉湖千古情”，娥皇、女英是堯帝的女兒，所以也稱(chēng)之為“帝子”。她們?yōu)楸挤騿蕰r(shí)乘船到洞庭湖，船被風(fēng)浪打翻而沉入水中。她們對(duì)舜帝的真情被世人們傳頌千古。

　　第五道程序“潤(rùn)茶”

　　我們稱(chēng)之為“洞庭波涌連天雪”。這道程序是洗茶、潤(rùn)茶。洞庭湖一帶的老百姓把湖中不起白花的小浪稱(chēng)之為“波”，把起白花的浪稱(chēng)為“涌”。在洗茶時(shí)，通過(guò)懸壺高沖，玻璃杯中會(huì)泛起一層白色泡沫，所以形象地稱(chēng)為“洞庭波涌連天雪”。沖茶后，杯中的水應(yīng)盡快倒進(jìn)茶池，以免泡久了造成茶中的養(yǎng)分流失。

　　第六道程序“沖水”

　　因?yàn)檫@次沖水是第二次沖水，所以我們稱(chēng)之為“碧濤再撼岳陽(yáng)城”。這次沖水只可沖到七分杯。

　　第七道程序“聞香”

　　我們稱(chēng)之為“楚云香染楚王夢(mèng)”。通過(guò)洗茶和溫潤(rùn)之后，再?zèng)_入開(kāi)水，君山銀針的茶香即隨著熱氣而散發(fā)。洞庭湖古屬楚國(guó)，杯中的水氣伴著茶香氤氳上升，如香云繚繞，故稱(chēng)楚云。“楚王夢(mèng)”是套用楚王巫山夢(mèng)神女，朝為云，暮為雨的典故，形容茶香如夢(mèng)亦如幻，時(shí)而清悠淡雅，時(shí)而濃郁醉人。

　　第八道程序“賞茶”

　　也稱(chēng)為“看茶舞”，這是沖泡君山銀針的特色程序。君山銀針的茶芽在熱水的浸泡下慢慢舒展開(kāi)來(lái)，芽尖朝上，蒂頭下垂，在水中忽升忽降，時(shí)沉?xí)r浮，經(jīng)過(guò)“三浮三沉”之后，最后豎立于坯底，隨水波晃動(dòng)，像是娥皇、女英落水后蘇醒過(guò)來(lái)，在水下舞蹈。芽光水色，渾然一體，碧波綠芽，相映成趣，煞是好看。我國(guó)自古有“湘女多情”之說(shuō)，您看杯中的湘靈正在為你獻(xiàn)舞，這濃濃的茶水恰似湘靈濃濃的情。

　　第九道程序“品茶”

　　我們稱(chēng)之為“人生三味一杯里”。品君山銀針講究要在一杯茶中品出三種味。即從第一道茶中品出湘君芬芳的清淚之味。從第二道茶中品出柳毅為小龍女傳書(shū)后，在碧云宮中嘗到的甘露之味。第三道茶要品出君山 銀針這瀟湘靈物所攜帶的大自然的無(wú)窮妙味。好!現(xiàn)在請(qǐng)大家慢慢地細(xì)品這杯中的三種滋味。

　　第十道程序“謝茶”

　　我們稱(chēng)之為“品罷寸心逐白云”。這是精神上的升華，也是我們茶人的追求。品了三道茶之后，是像呂洞賓一樣“明心見(jiàn)性，浪游世外我為真” ，還是像清代 巴陵邑宰陳大綱一樣“四面湖山歸眼底，萬(wàn)家憂樂(lè)到心頭。”