豬肝是生活中很常見的一種食物，豬肝含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等，可以調節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。那么你知道豬肝怎么保存嗎?一起來看看吧。

　　豬肝的保存方法

　　1、利用油

　　豬肝、羊肝、牛肝等,由于件頭較大,家庭烹調一次難以用完。吃不完的鮮肝,保存不當,就會變色、變干?？稍邗r肝的表面,均勻地涂一層油,放入冰箱保存。再次食用時,仍可保持原來的鮮嫩。豬肝。

　　2、保鮮袋

　　放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊。冷凍。可放15到30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗干凈。

　　內臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些-如果人少,盡量一餐吃完,隔餐沒有營養(yǎng)。如果不能一次烹調完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細菌。

　　豬肝的選購技巧

　　1、粉肝、面肝:

　　質均軟且嫩,手指稍用力,可插入切開處,做熟后味鮮、柔嫩。不同點,前者色如雞肝,后者色赭紅。

　　2、麻肝:

　　反面有明顯的白色絡網,手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟,做熟后質韌,嚼不爛。

　　3、石肝:

　　色暗紅,質比上列三種都要硬一些,手指稍著力亦不易插入,食時要多嚼才得爛。

　　4、病死豬肝:

　　色紫紅,切開后有余血外溢,少數生有濃水泡。賣者挖除后,雖無痕跡,但做熟后無鮮味,因做湯、小炒加熱時間短,難以殺死細菌,食后有礙身體健康。

　　5、灌水豬肝:

　　色赭紅顯白,比未灌水的豬肝飽滿,手指壓處會下沉,片刻復原,切開處有水外溢,經過短暫高溫亦會帶有細菌,不利于健康。