中國(guó)是木耳的主要生產(chǎn)國(guó)，很多人都喜歡吃木耳，味道鮮嫩，具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，是非?？煽诘拿朗常敲茨阒篮谀径心男┧幱脙r(jià)值嗎?下面我們一起來(lái)看看吧。

　　黑木耳泡多長(zhǎng)時(shí)間合適

　　如果不是急需使用,一般要提前3-4小時(shí),用涼水將木耳浸泡在干凈無(wú)油的碗中,這樣發(fā)制的木耳,一定會(huì)使你滿意。還有一般來(lái)說(shuō)同品質(zhì)木耳,涼水可以發(fā)的更多一些(差異不大)。

　　專家告訴我們,用冷水泡1-2小時(shí)就可以達(dá)到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài),大家無(wú)需為了追求口感,而特意延長(zhǎng)泡發(fā)時(shí)間,那樣反而容易食物中毒。

　　泡木耳用冷水還是熱水呢

　　1、泡木耳用冷水好

　　烹飪的功夫在于慢工出細(xì)活,在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷,但是無(wú)形中會(huì)導(dǎo)致木耳營(yíng)養(yǎng)流失,用涼水泡木耳雖然慢,但是泡出的木耳效果好。

　　2、冷水泡木耳的好處

　　木耳屬于菌類,其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高,但為了便于存儲(chǔ),常常將其晾干后再放在市場(chǎng)上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水,漸漸浸透,使其恢復(fù)到鮮品的半透明狀態(tài)。不僅漲發(fā)率高,1斤可發(fā)出7~9斤,而且口感脆爽,營(yíng)養(yǎng)成分保存完好。

　　3、熱水泡木耳的壞處

　　熱水泡木耳雖然速度快,但熱水會(huì)破壞木耳中的某些活性營(yíng)養(yǎng)成分,不僅不利于保存,而且口感發(fā)粘;此外熱水泡木耳的漲發(fā)率比涼水低很多,每斤僅可發(fā)出5~7斤。

　　黑木耳的藥用價(jià)值有哪些

　　1、抗癌、抗突變

　　木耳熱水提取物對(duì)瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%~70%,對(duì)艾氏腹水癌抑制率為80%.黑木耳多糖200mg/(kg·d),連續(xù)10d有對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

　　2、抗菌作用

　　木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。

　　3、祛除黑斑

　　取黑木耳30克,紅棗20枚。將黑木耳洗凈,紅棗去核,加水適量,煮半個(gè)小時(shí)左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食,可以駐顏祛斑吧、健美豐肌,并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳,《本草大綱》中紀(jì)錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤(rùn)膚,防備皮膚老化大棗和中益氣,健脾潤(rùn)膚,有助黑木耳消滅黑斑。