肯德基公司的經(jīng)營理念
自1987年，第一家肯德基餐廳進入中國以來，國外連鎖快餐業(yè)就打開了中國市場的大門。下面學習啦小編就為大家解開肯德基公司的經(jīng)營理念，希望能幫到你。
肯德基公司的經(jīng)營理念
肯德基曾在全球推廣“CHAMPS”冠軍計劃，該計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內容為：
C Cleanliness保持美觀整潔的餐廳;
H Hospitality提供真誠友善的接待;
A Accuracy確保準確無誤的供應;
M Maintenance維持優(yōu)良的設備;
P ProductQuality堅持高質穩(wěn)定的產(chǎn)品;
S Speed注意快速迅捷的服務。
肯德基的真正優(yōu)勢在于其產(chǎn)品背后的一套嚴格的管理制度。肯德基在進貨、制作、服務等所有環(huán)節(jié)中，每一個環(huán)節(jié)都有著嚴格的質量標準，并有著一套嚴格的規(guī)范保證這些標準得到一絲不茍的執(zhí)行，包括配送系統(tǒng)的效率與質量、每種佐料搭配的精確(而不是大概)分量、切青菜與肉菜的先后順序與刀刃粗細(而不是隨心所欲)、烹煮時間的分秒限定(而不是任意更改)、清潔衛(wèi)生的具體打掃流程與質量評價量化，乃至于點菜、換菜、結賬、送客、遇到不同問題的文明規(guī)范用語、每日各環(huán)節(jié)差錯檢討與評估等等上百道工序都有嚴格的規(guī)定。比如肯德基規(guī)定它的雞只能養(yǎng)到七星期，一定要殺，到第八星期雖然肉長得最多，但肉的質量就太老。而包括榮華雞在內的所有中式快餐，恐怕就沒有考慮到，或者既便考慮過也沒有細致到這種份上。這正是榮華雞在與肯德雞的較量中敗走麥城的原因。
說到底，我們不能簡單地從產(chǎn)品質量和結構來看競爭優(yōu)勢。競爭優(yōu)勢歸根結底是管理的優(yōu)勢，而管理的優(yōu)勢則是通過細節(jié)來體現(xiàn)出來的?？系禄陀羞@種把細節(jié)融入其中的標準化的東西。
○肯德基的冠軍計劃
肯德基曾在全球推廣“CHAMPS”冠軍計劃，該計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內容為：
C Cleanliness保持美觀整潔的餐廳;
H Hospitality提供真誠友善的接待;
A Accuracy確保準確無誤的供應;
M Maintenance維持優(yōu)良的設備;
P ProductQuality堅持高質穩(wěn)定的產(chǎn)品;
S Speed注意快速迅捷的服務。
“冠軍計劃”有非常詳盡、可操作性極強的細節(jié)，保證了肯德基在世界各地每一處餐廳都能嚴格執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作，從而保證了它的服務質量。肯德基這種對細節(jié)的重視程度就是企業(yè)基礎管理技術高低最務實的反映，也是中式快餐與洋快餐的差別所在。
傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐有著本質的不同。比較起來，傳統(tǒng)餐飲是作坊式、以手工加工為主的單店形式，管理上憑借經(jīng)驗;而現(xiàn)代文明賦予現(xiàn)代快餐的定義是工廠化、規(guī)?；藴驶?、依托現(xiàn)代化管理的連鎖體系。比如，中國的食品無論是小吃、菜系還是快餐，都有著悠久的歷史。單說快餐吧，我們的餃子、餡餅、面條、包子等等，哪個沒有幾百年的歷史?中餐那么多以雞肉為主料的辣子雞、文昌雞、白切雞、手撕雞、燉土雞等等，哪一個口味不比肯德基的麻辣雞塊好吃?但為什么時至今日，依然難登大雅之堂?關鍵在于沒有形成標準化、規(guī)范化，每去一家餐館總會發(fā)現(xiàn)諸多不稱心和重復出錯之事。
中式快餐在規(guī)?；a(chǎn)、營養(yǎng)成分的研究、食品的衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員的健康素質、文化素質等，幾乎每一個細節(jié)方面都無法與洋快餐相匹敵，可以想見中式快餐與洋快餐較量的結果了。
○到肯德基不只是吃飯
一個成熟的快餐企業(yè)，除了提供美味的食品外，還應向客人提供舒適的就餐環(huán)境和溫馨的服務?？系禄?、麥當勞的餐廳，從布局到燈光乃至洗手間等配套設施，事事替顧客想得周到，處處透著溫馨的氣息，讓客人感受到的是輕松享受地用餐，甚至可以在餐廳娛樂、做作業(yè)、談生意。置身于肯德基或麥當勞的任何一家分店，你都能感覺到那種無處不在的怡然自得：看報紙的老爺爺和兒童天地里縱情自娛的小孫子，歡聲笑語的女高中生和風塵仆仆的小推銷員。他們能從善于烹飪的中國人手中攫取市場份額，依靠的不單單是標準化、美式食品本身的品質;他們所經(jīng)營的還有色調明快的裝潢、輕柔悅耳的音樂、窗明幾凈的店堂和文明體貼的服務。許多人來到這里不再是為了傳統(tǒng)意義上的一頓飯，而是把它當成休閑放松的絕佳場所。
在肯德基就餐的那種休閑、消遣的感覺在榮華雞那里就感覺不到。與肯德基、麥當勞形成鮮明對比的是為數(shù)眾多但缺乏新意的中式快餐店。普遍感覺昏暗的鋪面、表情木訥的服務員、油乎乎的桌椅似乎已經(jīng)成了國內同行的通用標簽，總有蒼蠅在餐館內飛舞，也是中式快餐難以消除的惡疾。當年榮華雞的店員就曾當著顧客的面在柜臺內用蒼蠅拍打蒼蠅，而盛著炒飯雞腿的柜臺根本就不加遮蓋……。由此也就不難琢磨，為什么人們寧肯端著托盤站在肯德基的夾道里等座位，也不想到幾十米外的榮華雞就餐!目前，中式快餐店的環(huán)境能與之相當?shù)倪€不多見，這也是中式快餐難以勝過洋快餐的因素之一。
○員工培訓計劃
為了保證員工能夠服務到位，肯德基對餐廳的服務員、餐廳經(jīng)理到公司的管理人員，都要按其工作性質的要求，進行嚴格培訓。例如，餐廳服務員新進公司時，每人平均有200小時的“新員工培訓計劃”，對加盟店的經(jīng)理培訓更是長達20周時間。餐廳經(jīng)理人員不但要學習引導入門的分區(qū)管理手冊，同時還要接受公司的高級知識技能培訓。這些培訓，不僅提高了員工的工作技能，同時還豐富和完善了員工的知識結構以及個性發(fā)展。
不僅在內部管理和服務上，肯德基在經(jīng)營中的其他方面的細節(jié)，也值得我們借鑒。
○肯德基是如何選擇經(jīng)營地點的
對“一步差三市”規(guī)律理解深透的肯德基在進入某個城市之前，在選址方面，要做細致科學的調查研究。通常，要做的第一件事，就是通過有關部門或專業(yè)調查公司收集這個地區(qū)
的資料，然后，根據(jù)這些資料開始劃分商圈。商圈規(guī)劃采取記分的方法。比如，某個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在1000萬元的加一分，5000萬元算5分;有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。通過細致的打分，把商圈劃分成幾大類。以北京為例，有市級商業(yè)型、區(qū)級商業(yè)型、定點消費型、社區(qū)型、社區(qū)商務兩用型、旅游型等等。在商業(yè)圈的選擇上，肯德基既考慮餐館自身的市場定位，也會考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度?？系禄脑瓌t是一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進入。
確定商圈之后，還要考察這個商圈內最主要的聚客點在哪里。如北京的前門，是個熱鬧的商業(yè)區(qū)，但不可能前門的任何位置都是聚客點?？系禄哪繕耸牵毫幵谧罹劭偷牡胤介_店。
確定地點后，還有下一步：在這個區(qū)域內，人的流動線路是怎樣的。人從地鐵出來后往哪個方向走等等，都要派人實地掐表測量，之后，將采集到的數(shù)據(jù)輸入專用的計算機軟件，就可以測算出在此開店的前景以及投資額最多是多少。
肯德基的企業(yè)發(fā)展
股票走勢
肯德基母公司百勝餐飲集團12月中國同店銷售額增長2%，已連續(xù)二個月增長，但整個季度銷售額下降4%。百勝在去年11月開始通過廣告與社交媒體向人們宣傳，他們的食品是安全的。
百勝旗下快餐連鎖店包括必勝客、塔可鐘與肯德基。該公司在去年年底承諾將在2014年致力于改善其肯德基品牌在中國的形象。
百勝周一在提交給美國證券交易委員會的文件中披露，12月肯德基中國同店銷售額增長5%，但必勝客銷售額下降了3%。
但在整個第四財季，肯德基同店銷售額仍下降4%，然而必勝客同店銷售額增長5%。百勝中國部門第四財季貫穿九月、十月、十一月與十二月。
百勝將于2月3日發(fā)布第四財季與全財年財務。
該股周一盤后下跌了3.3%，報71.01美元。截至周一收盤，該股今年累計下跌2.9%。
相關合作
2016年9月，百勝餐飲集團(肯德基和必勝客母公司)日前宣布，與春華資本及螞蟻金服達成協(xié)議，二者共同向百勝中國投資4.6億美元。其中，春華資本投資4.1億美元，阿里系的螞蟻金服投資5000萬美元。該項投資將與百勝餐飲集團和百勝中國的分拆同步進行。
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