正宗酸豆角的腌制方法

　　酸豆角是指腌制過的豆角，其味鮮、香、嫩、脆，開胃下飯。那么，在日常生活中該如何制作酸豆角呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享正宗酸豆角的腌制要點(diǎn)，希望對(duì)各位有幫助！

　　正宗酸豆角的腌制方法一

　　原料：

　　豆角400克 豬肉餡100克

　　蔥、姜、蒜

　　郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺

　　做法：

　　1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)

　　2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。

　　正宗酸豆角的腌制方法二

　　【原料】

　　豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。

　　【做法】

　　1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

　　2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

　　4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

　　5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

　　正宗酸豆角的腌制方法三

　　原料：

　　豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

　　做法：

　　1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;

　　2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分;

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

　　4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;

　　5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;

　　6、我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什么特別的感覺。

　　面且酸豆角還不需要怎么清洗，只需要泡五分鐘然后輕柔一下就好了。

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