各種南瓜餅的做法
各種南瓜餅的做法
南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個(gè)地方的制作方法都不太一樣。菜品特色酥軟甜糯，香味醇厚，潤(rùn)肺健脾，鎮(zhèn)咳化痰。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的南瓜餅的各種做法，希望對(duì)你有所啟發(fā)。
南瓜餅的簡(jiǎn)單做法
1.南瓜 500克; 2.小麥面粉 300克; 3. 面包屑 150克;4.白砂糖 150克;5.色拉油 120克 各適量。
操作 1. 南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸熟;
2. 然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形;
3. 粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。
貼士1. 南瓜含糖分重，在炸制成餅時(shí)，如果油溫不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)外糊內(nèi)生的現(xiàn)象;
2. 做這種原料的點(diǎn)心或者小吃，都應(yīng)該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸;待餅成熟后，再以高溫炸香為止; 3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
南瓜餅的做法
巴國(guó)南瓜餅
【原料】：南瓜 500克。
小麥面粉 300克面包屑 150克。
白砂糖 150克 色拉油 120克 各適量。
【操作】：
1. 南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸熟;
2. 然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形;
3. 粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。
【貼士】：
1. 南瓜含糖分重，在炸制成餅時(shí)，如果油溫不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)外糊內(nèi)生的現(xiàn)象;
2. 做這種原料的點(diǎn)心或者小吃，都應(yīng)該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸;待餅成熟后，再以高溫炸香為止;
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
芝麻南瓜餅
【材料】：
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
【制作方法】：
1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂 蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用
2、坐鍋，倒入食用油，點(diǎn)火，到4成熟時(shí)，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
【特點(diǎn)】：酥軟甜糯，香味醇厚。
辣味南瓜餅
【材料】：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、鹽各適量
【制作方法】：
1.將南瓜去瓤后洗干凈，切成小塊，先在油鍋里煸炒幾下，加入少量清水，用慢火熬，軟爛將熟時(shí)，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽、一同拌和攪勻、然后入籠蒸15分鐘，稍涼后取出，用手揉搓按壓成一塊塊餅狀，曬干即成
2.食用時(shí)，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中、炸、煎、炒均可，也可食用剛出 的新鮮南瓜餅。(也可用炸、煎、炒后食用)
【特點(diǎn)】：香味醇厚、辣味濃烈。
原味南瓜餅
主料：南瓜、糯米粉
輔料：油
1. 南瓜去皮洗凈切片。
2. 上鍋隔水蒸熟。
3. 用勺子把蒸熟的南瓜搗亂,加入糯米粉揉成面團(tuán)。
4. 分成若干份。
5. 餅?zāi)Ｉ蠟⑿┡疵追鄯勒场?/p>
6. 把南瓜面團(tuán)放進(jìn)去,用手壓平。
7. 倒出，下油鍋小火煎熟，裝盤。
油煎南瓜餅
【材料】：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。
【制作方法】：
1.將南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝?nèi)ネ馄ぁＴ賹⑹炷瞎蠑嚦珊隣?，加糯米粉和糖，揉成粉團(tuán)，散放到蒸籠里蒸熟，倒入涂過油的盆里冷卻，再搓成長(zhǎng)條，摘成12只坯子。
2.將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子;包上豆沙后，按成餅形，即成南瓜餅生坯。
3.將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內(nèi)，用小火煎成兩面微黃色即成。
【用法】：隨意食。
【效用】：潤(rùn)肺健脾，鎮(zhèn)咳化痰。適用于肺燥咳嗽、膿痰等癥
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