好吃的糖醋里脊家常做法

　　糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的糖醋里脊的家常做法，僅供參考。

　　糖醋里脊家常做法

　　食材

　　主料：里脊肉250克，食用油500克(實(shí)耗50克)

　　輔料：雞蛋1個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。

　　調(diào)料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

　　烹飪方法

　　1、雞蛋打入碗內(nèi);

　　2、肉洗凈切片，讓入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻;

　　3、蔥、姜洗凈切末;

　　4、碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁;

　　5、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;

　　6、鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

　　技巧

　　里脊要多炸幾遍，否則達(dá)不到外焦里嫩的效果。

　　香酥糖醋里脊的做法

　　1. 將洗好的里脊肉用刀切成長(zhǎng)寬相等的里脊條。

　　2. 里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。

　　3. 碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。

　　4. 鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條。

　　5. 炸至金黃色撈出，瀝油待用。

　　6. 等炸好的里脊肉冷卻后，再回鍋炸一次，撈出備用

　　7. 鍋留底油燒熱，倒入番茄醬，姜蒜末，煸炒出紅油。

　　8. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到鍋里湯汁冒泡后，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。

　　9. 轉(zhuǎn)中火，倒入里脊條翻炒均勻。

　　10. 待湯汁瘦至濃稠時(shí)，離火倒入盤(pán)中撒上熟芝麻即可。

　　11. 加點(diǎn)蔥花，顏色更好看呢

　　十步做出香酥糖醋里脊的做法視頻

　　小貼士

　　竅門：炸兩遍里脊肉，外表會(huì)更酥脆。但是里脊肉不要切太小塊，這樣炸二次的時(shí)候就不會(huì)炸老了。另外，第八步，相當(dāng)重要哦。

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