餐飲調(diào)研報告范文2015(2)
餐飲調(diào)研報告范文2015
六層主要以一家大型德國西餐飲以及世貿(mào)影城為主，德國西餐廳裝修比較高端，且經(jīng)營面積較大，去了幾次均沒能見到經(jīng)理或者相關(guān)負責人，若想引入到華南城有一定難度。兩家甜品店都是以觀影的觀眾為主要目標客戶群體，其中美國甜甜圈是一家全國性的連鎖加盟店，其主要在人流量
四、餐飲配套總結(jié)
1、 餐飲業(yè)態(tài)涵蓋全面，規(guī)劃較為合理
世貿(mào)廣場的餐飲業(yè)態(tài)涵蓋了中式餐飲、主題餐廳、西餐牛排、休閑小吃、火鍋、自助餐、面包甜品等，滿足了不同消費人群的不同品味。且餐飲業(yè)態(tài)主要集中分布在四樓及五樓，甜品等業(yè)態(tài)則分散分布，整體規(guī)劃較為合理，滿足了顧客一站式購物、餐飲、娛樂、消費的需求。
2、 人氣依賴度高，平日生意清冷
一般大型商業(yè)綜合體的商戶對人氣的依賴度較高，人流量高峰期主要集中在節(jié)假日，在非節(jié)假日時生意較淡，實際上，雖然世貿(mào)廣場地理位置較為優(yōu)越，但由于在走訪時非周末時間，部分餐飲商戶上座率不足50%，由于商業(yè)綜合體內(nèi)租金及各項費用均較高，因而要求餐飲商戶對租金的承受能力較高。
3、餐飲定位中高端，不適合專業(yè)型市場
此次走訪的商戶大部分在恒茂夢時代廣場以及紅谷灘萬達廣場都開有店面，此類商戶對餐飲的定位較高，適合中高端消費者，通過此次考察，個人認為華南城的餐飲定位應(yīng)該是快速消費的餐飲品牌為主，不適合休閑餐廳及火鍋類餐廳，因為華南城是綜合性商貿(mào)大市場，主力消費人群消費能力不高，所以個人認為華南城的餐飲業(yè)態(tài)定位應(yīng)該以大型中式快餐、KFC、麥當勞、華萊士、小女當家時尚快餐、眾味天下餐廳等為主。
3、 商戶認為公司較偏，但長期發(fā)展看好
在走訪過程中，絕大部分餐飲商戶對于華南城短期內(nèi)不會考慮入駐，因為此類商戶習慣了人氣較高的綜合體以及步行街，對于新興的綜合專業(yè)型市場的運營能力欠缺，無法估計其中的風險，所以他們寧可承租成本較高且人氣較旺的商業(yè)綜合體，但長期來講，這類商戶對華南城的未來規(guī)劃還是比較看好，新火車站以及長途客運站對華南城的輻射作用，對于未來的華南城商業(yè)綜合體，他們表示待啟動招商時可以過來考察。
餐飲調(diào)研報告范文2015年3：
調(diào) 查 人：XXX 調(diào)查地點：XXX
調(diào)查對象：餐飲服務(wù)業(yè) 調(diào)查時間：XXX
目錄：
1、 調(diào)研報告提要 2、 調(diào)查方法 3、 調(diào)查說明
4、 調(diào)查結(jié)論分析 5、 結(jié)論 6、 建議
1.調(diào)研報告提要
1.1.調(diào)研目的
隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，大學生對生活飲食的要求隨之提高，平時他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒人愿意為了填飽肚子而浪費更多學習和工作的時間。因本人在學校食堂做兼職，深能體會到在等菜的同學的痛苦，恰逢餐飲老師要求我們做一份餐飲市場的調(diào)研報告，于是想到幫老板也做這么一個調(diào)查。為同學們爭取更多的時間，也為老板獲得更多的生意。
1.2調(diào)研范圍
西南科技大學在校師生及周圍生活的部分人。
2.調(diào)查方法
3.調(diào)查說明
4.調(diào)查結(jié)論分析
4.1
調(diào)查顯示，女性受訪人數(shù)稍微多于男生受訪人數(shù)。 4.2
由數(shù)據(jù)顯示可知，大學生在飲食方面以中低端為主，不追求奢華，針對這些消費水平，可對餐館進行嚴格調(diào)價，以真正物廉價美來吸引更多消費者。 4.3
由數(shù)據(jù)可知，93%的學生校外用餐的習慣，次數(shù)集中在1-5次。因此對于開設(shè)中餐較有力，具有很大的市場潛力。
4.4
由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學校周圍餐館最突出的一個缺點，因此新開設(shè)的餐廳要隨時保持店內(nèi)的干凈整齊，是店內(nèi)的環(huán)境舒適，最好給人一種家的感覺。價格不能太高，符合學生的消費水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)要熱情、誠懇。
4.5
由數(shù)據(jù)分析可知，受訪者的懸著都集中于6-8元，這正與大學生的消費水平成正相關(guān)，因此，我們把價格定在6-8元，可適當退出高價的餐品。
4.6
由數(shù)據(jù)可知，受訪者認為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時間，因此，我們我們應(yīng)該選擇送餐時間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣符合大多數(shù)學生的期望。
由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+配菜+煲湯”的搭配方式，B中方式雖然只占12%的比例，但由于該項調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們在選擇固定套餐的搭配主要以A中為主B種也應(yīng)適量提供。
4.8
調(diào)查顯示，98%的同學在滿意服務(wù)的情況下會將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使餐廳的知名度與美譽得以快速提升，應(yīng)該做到已優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)代課，讓顧客的滿意度達到最大值。
主要意見及建議歸納：1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯，口味可再多些;2、上菜速度有些慢;3、價格可適當降低些;4、可向一些大型的臺式餐廳學習一下他們的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量;5、經(jīng)營空間大小，給人感覺不夠?qū)捤伞?由數(shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺式快餐廳消費過，所以我們新開的餐廳必須注意到適當擴大規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營發(fā)展下去 4.9
1.結(jié)論
餐廳的劣勢分析：
2.建議
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