實習(xí)在你的職業(yè)發(fā)展中扮演著重要角色。它提供了實踐和應(yīng)用知識的機會，幫助你探索職業(yè)方向，增強競爭力，建立職業(yè)網(wǎng)絡(luò)，提升職業(yè)技能，并促進自我發(fā)展和自信增長。以下是小編帶來的食品類實習(xí)報告通用，歡迎大家一起來收看！

食品類實習(xí)報告通用精選篇1

一、實驗?zāi)康呐c要求

使學(xué)生進一步加深對食品加工工藝的基本原理與技術(shù)方法以及設(shè)備等的認識，了解食品加工實際生產(chǎn)情況，有助于培養(yǎng)學(xué)生的科研工作能力。提高學(xué)生的動手能力與課程學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生分析問題與解決問題的能力，訓(xùn)練解決工程實際問題的基本技能。

二、實驗內(nèi)容

1、均質(zhì)工藝：將混合的物料通過柱塞泵的作用，在高壓低速下閥座和閥桿之間的空間，這時時速增至290m/s，同時壓力相應(yīng)降低到物料中水的蒸汽壓以下，于是在顆粒中形成氣泡而膨脹，引起氣泡炸裂物料顆粒，由于空穴效應(yīng)造成強大的剪切力，由此得到極細且均勻的固體分散。均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運用的一項技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機使牛奶中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。

2、噴霧干燥工藝：空氣經(jīng)過濾和加熱，進入干燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進入干燥室。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器，(旋轉(zhuǎn))噴霧成極細微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時間內(nèi)可干燥為成品。成品連續(xù)地由干燥塔底部和旋風(fēng)分離器中輸出，廢氣由引風(fēng)機排空。

3、真空冷凍干燥工藝：開機后將物料投入物料箱內(nèi)進行冷凍，物料的冷凍過程。一方面是真空系統(tǒng)進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)。達到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,達到物料冷凍干燥要求。

4、超微粉碎工藝：利用高速回轉(zhuǎn)子上的錘、葉片、棒體等對物料進行撞擊，并使其在轉(zhuǎn)子與定子間、物料顆粒間產(chǎn)生高頻度的相互強力沖擊、剪切作用而粉碎?，F(xiàn)有的大部分粉碎方法多為沖擊式。對于脆性大、韌性小的物料，這些方法是恒之有效。但基于農(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展，特別是新鮮或含水最高的高纖維物料（多為韌性物料和柔性物料）的粉碎，氣流沖擊粉碎反而效果不好，反映在產(chǎn)品粒度大、能耗高、這類物質(zhì)的粉碎用剪切式比較合適。雖然，超微粉碎的方法很多，但是目前在食品加工中應(yīng)用較多的是氣流式中的超音速式超微粉碎方法。

三、儀器設(shè)備規(guī)格、型號、工藝或設(shè)備的工作原理、特點

1、高壓均質(zhì)機SRH60-70（上海申鹿均質(zhì)機械有限公司）工作原理：高壓均質(zhì)機是一高壓往復(fù)泵為動力傳遞及物料輸送機構(gòu)，將物料輸送至工作閥部分，要處理物料在通過工作閥的過程中，在高壓下產(chǎn)生強烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使液態(tài)物料或以液態(tài)為載體的固體顆粒得到超微細化。

特點：流量充足，粉碎粒度好，壓力穩(wěn)定，噪聲低，密封可靠，不漏漿，易損件壽命長，耐強酸堿(NaOH、HNO3≤5％)，適合CIP消毒，節(jié)料，節(jié)油。

2、小型高速噴霧干燥儀SY-6000

工作原理：通過機械作用，將需干燥的物料，分散成很細的像霧一樣的微粒，（增大水分蒸發(fā)面積，加速干燥過程）與熱空氣接觸，在瞬間將大部分水分除去，使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。

特點：裝卸簡單快速、操作簡便高效;內(nèi)置的自動氣動排堵裝置保證噴霧干燥的連續(xù)、高效、安全;具有適合不同性質(zhì)樣品的各種噴霧干燥圓筒，有更強的選擇靈活性。

3、真空冷凍干燥機EYELAFDU-1000

工作原理：將材料冷凍，使其含有的水份變成冰塊，然后在真空下使冰升華而達到干燥目的。根據(jù)壓力減小、沸點下降的原理，只要壓力在三相點壓力之下（圖中壓力為646.5Pa以下，溫度0℃以下），物料中的水分則可從水不經(jīng)過液相而直接升華為水汽。根據(jù)這個原理，就可以先將食品的濕原料凍結(jié)至冰點之下，使原料中的水分變?yōu)楣虘B(tài)冰，然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下，將冰直接轉(zhuǎn)化為蒸汽而除去，再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸汽冷凝，從而使物料得到干燥。

特點：4L大除濕量；根據(jù)使用目的可選擇容器、預(yù)制冷裝置；使用專用方形壓倉，可對西林瓶進行干燥密封處理；采用熱氣體解凍方式，短時間內(nèi)解凍，讓您不必等候太長時間；配管可拆開清洗。

4、超微粉碎機HMB-701C（北京環(huán)亞天元機械技術(shù)有限公司）

工作原理：超微粉碎機粉碎機可以粉碎常溫?zé)o法粉碎的特質(zhì)；得到比常溫粉碎更細的粉末；得到流動性好的粉末；可防止物質(zhì)由于粉碎發(fā)熱而變質(zhì)，保持粉碎物的色、香、味以及營養(yǎng)成分不變；可防止粉碎過程中的粉塵爆炸，降低噪音；粉碎機的粉碎能力高。

特點：細度高，植物性纖維的粉碎細度可達8-20μm（D98）；硬性、脆性物料的粉碎細度在1-5μm（D98）；溫度低，巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計避免了粉碎時出現(xiàn)的升溫；能耗低；無污染，損耗低，耗材??；操控簡便，可調(diào)節(jié)性強；結(jié)構(gòu)緊湊，震動低。

四、工藝流程與操作步驟

1、均質(zhì)工藝流程：果蔬汁先經(jīng)糖酸預(yù)處理→均質(zhì)和脫氣→殺菌→裝罐包裝。

2、噴霧干燥工藝流程：空氣加熱器→加熱空氣→噴霧器將干燥試劑制成霧狀→鼓風(fēng)機將熱空氣與霧混合→干燥收集。

3、冷凍干燥工藝：前處理→預(yù)凍→升華解析干燥→后處理（四個階段）。

4、超微粉碎工藝流程：原料預(yù)處理→粉碎→檢查原料規(guī)格是否符合要求→包裝。

五、產(chǎn)品評價與質(zhì)量控制

1、均質(zhì)工藝：均質(zhì)即將果蔬汁通過一定的設(shè)備使其中的細小顆粒進一步細微化，使國腳和果蔬汁親和，保持果蔬汁均一的外觀。生產(chǎn)混濁果汁，為防止生產(chǎn)固液分離，降低產(chǎn)品的品質(zhì)，常進行均質(zhì)處理，特別是在瓶裝果汁中尤為必要。

2、噴霧干燥工藝：過程中與產(chǎn)品接觸的部位，必須便于清洗滅菌，配置溫度、壓力指示記錄儀裝置，便于檢查生產(chǎn)運轉(zhuǎn)；應(yīng)迅速出粉冷卻，以提高溶解度、速溶性；對黏性物質(zhì)盡量減少粘壁現(xiàn)象。

3、冷凍干燥工藝：由于生物制品和藥品的凍干工藝比較復(fù)雜，為保證凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和節(jié)能，在生產(chǎn)過程中需要嚴格控制預(yù)凍溫度、升華吸熱等，使凍干過程各階段按照預(yù)先制訂的工藝路線工作。

4、超微粉碎工藝：超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用具有兩個方面的重要意義，

一是提高食品的口感，且有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；

二是原來不能充分吸收或利用的原料被重新利用，配制和深加工成各種功能食品，開發(fā)新食品材料，增加了新食品品種，提高了資源利用率。

六、實習(xí)體會

這次的實習(xí)讓我們有機會接觸到平時上課只能通過PPT了解的儀器設(shè)備，讓我們現(xiàn)場觀摩了這些設(shè)備的實際操作過程，使我們對這些設(shè)備的操作以及工作原理有了更加深刻的印象。同時通過這次的實習(xí)，讓我們對實際生產(chǎn)中所使用的生產(chǎn)設(shè)備的選擇有了一個比較清晰的概念，讓我們對食品加工的實際生產(chǎn)有了更全面的認識。實習(xí)也是給我們機會去接觸這些生產(chǎn)上所涉及到的設(shè)備，讓我們在碰到一些生產(chǎn)中的問題能夠有自主地去解決問題的基本能力。

在實習(xí)結(jié)束之后，通過老師對設(shè)備的介紹，我們通過上網(wǎng)查閱資料，搜索與這些設(shè)備相關(guān)的生產(chǎn)應(yīng)用，也有了一個對這些設(shè)備更深刻的了解。

食品類實習(xí)報告通用精選篇2

一、實習(xí)目的：

通過實習(xí)，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)；同時可以檢驗教學(xué)效果，為進一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作。

二、實習(xí)時間：

__年__月__日到__年__月__日

三、實習(xí)地點：

__有限公司

四、實習(xí)單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習(xí)內(nèi)容：

“十年樹木，百年樹人?！蔽乙詫W(xué)生的身份踏入社會。走進重慶__里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實?！睆娜ツ?月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在__工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會怎么去做事，讓我學(xué)會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向__門檻的時候，自己總認為在學(xué)校里學(xué)一點書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是__告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

六、實習(xí)總結(jié)：

實習(xí)是每一個大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習(xí)后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。

食品類實習(xí)報告通用精選篇3

一、實踐的目的

1.通過新疆和田樓蘭清真食品廠的實踐，對工廠的設(shè)計和冷凍蔬菜的生產(chǎn)工藝有一定的感性認識，學(xué)會掌握冷凍蔬菜的加工工藝。

2.通過生產(chǎn)實踐，可以拓寬知識面，增加感性認識，將所學(xué)系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)設(shè)備，從而加深對所學(xué)課程知識的理解，做到學(xué)以致用。

3.學(xué)習(xí)書本上學(xué)不到的專業(yè)知識，可以激發(fā)我們從實踐中學(xué)習(xí)和探索的熱情，為以后的學(xué)習(xí)和技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)公司簡介

我們的蔬菜產(chǎn)品包括油菜花、甜豆、蠶豆、甜玉米、蘑菇、番茄和水生蔬菜。其中，蓮子豆、西蘭花、花椰菜、油菜籽；食物方面，主要有月餅、糖果、餅干、蛋黃派、蛋糕、飲料、色拉油。奶油、面粉、糖漿等。公司堅持“顧客至上，銳意進取”我們的經(jīng)營理念，堅持“顧客至上”為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的原則。

公司采用“公司+基地+農(nóng)民”以訂單生產(chǎn)和保護價收購的形式。去年帶動全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800多畝，直接增加農(nóng)民收入1000-1200萬元，帶動就業(yè)450-500人。

三、實習(xí)內(nèi)容

1、生產(chǎn)流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，是將辣椒、番茄、豆類、黃瓜等新鮮蔬菜在盡可能低的溫度下盡可能快的冷凍而成的小包裝食品。采用這種處理方法，蔬菜中的水分迅速形成規(guī)則細小的冰晶，均勻分布在細胞內(nèi)，不會破壞蔬菜組織。同時，蔬菜中的生化過程無法進行，因此細菌和霉菌無法發(fā)育。速凍蔬菜吃起來非常方便，在室內(nèi)食用時不需要清洗、切割和解凍。因為冷凍蔬菜大部分都是煮熟的，有的還可能加了鹽等調(diào)料，所以煮熟的很快，味道、顏色、維生素含量都和新鮮蔬菜差不多。

真空冷凍蔬菜是根據(jù)生產(chǎn)方式分類的冷凍蔬菜。它是在高真空和極低溫度下生產(chǎn)的，其加工過程基本無氧，完全避光。因此，它不僅保持了新鮮蔬菜的顏色、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保留了蔬菜、水果和肉類中的維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等大部分營養(yǎng)物質(zhì)。

2、冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜主要用低溫級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝是在立式成型-灌裝-封口機上進行的。包裝是枕形的。為了降低冷凍水果的酶活性，在包裝過程中往往會加入一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍前要預(yù)煮。包裝前，冷凍果蔬的準備和稱重是一個繁瑣的過程。例如，包裝前，水果和蔬菜必須分級和檢查。這些過程通常在冷凍后進行。傳送帶的振動方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分類。檢查裝置可以布置在冰箱或冰柜和稱重站之間。必須控制輸送速度和流量，以確保準確平穩(wěn)的稱重。一些產(chǎn)品(如豌豆和干菜等。)可以按體積包裝。楊樹毒、黑毒、樹莓等易損水果，冷凍前最好用聚乙烯袋包裝。冷凍蔬菜不同于新鮮蔬菜。果蔬在冷凍前必須進行梗、皮、核、殼加工，以減少不必要的能量浪費。剩下的'固體可以切成丁、片、絲，或者磨成泥，然后冷凍。

在加工過程中，我們必須注意一些事項，例如，蔬菜從收獲到預(yù)處理的時間間隔往往會導(dǎo)致其風(fēng)味的損失；農(nóng)產(chǎn)品在30℃放置24小時，其螺距會損失1/2；豌豆在25℃下保存6小時，糖分損失約為1/3。菠菜、蕓豆、蘑菇、土豆放在較高的環(huán)境溫度下會損失大量的谷氨酸和風(fēng)味。因此，這種食物被迅速運輸并及時冷凍。香蕉、桃子、蘋果、梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成單寧兒茶酚。如果采用充氮冷凍，用氮氣代替氧氣，減緩酶的作用，從而防止變色。加入抗壞血酸也可以防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中會迅速變色脫水，口感不新鮮。蔬菜用熱水或蒸汽預(yù)煮，以使一些酶失活，例如過氧化氫酶，這導(dǎo)致蔬菜味道不好。預(yù)煮也能保持蔬菜的顏色。

冷凍果蔬的包裝應(yīng)主要防止脫水，并提供運輸方便，避免物理和機械損傷。遮擋光線和氧氣并不重要，除非個別產(chǎn)品對氧氣敏感。大多數(shù)冷凍水果和蔬菜用聚乙烯薄膜或其塑料涂層和復(fù)合材料包裝，有些還使用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯酯薄膜。這種薄膜具有成本低、透明性好、水蒸氣透過率低、低溫脆性大的優(yōu)點。冷凍果蔬的其他包裝形式包括涂塑料防潮玻璃紙、防潮(涂塑料或涂蠟)紙盒、聚苯乙烯泡沫作為外包裝盒。

四、實習(xí)經(jīng)歷

實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生都必須具備的體驗。它讓我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到很多課堂上學(xué)不到的知識。也開闊了我們的視野，開闊了我們的知識面，為我們將來進一步走向社會奠定了堅實的基礎(chǔ)。實習(xí)是將所學(xué)的理論知識應(yīng)用于實踐的嘗試。通過這短短的兩個月實習(xí)，對食品廠的一些設(shè)施和注意事項的操作有了一定的了解，對工廠的工藝設(shè)備有了進一步的了解。

這次實習(xí)教會我善待他人，遇事不變。虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，文明待人等等。這些基本原則都要在現(xiàn)實生活中認真貫徹，在現(xiàn)實生活中不斷培養(yǎng)良好的習(xí)慣。這段時間學(xué)到的大部分經(jīng)驗和知識都來自于領(lǐng)導(dǎo)和員工的指導(dǎo)，這是我一生中寶貴的財富。這次實習(xí)也讓我深深的明白，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是非常重要的。首先要做的是學(xué)會做人，明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會做人最基本的問題之一。對于一個即將步入社會的人來說，要學(xué)的東西很多，他們是最好的老師，俗話說“三人行必有我?guī)煛蔽覀兛梢詮乃麄兩砩蠈W(xué)到很多知識和真理。我們做的是一些瑣碎的事情。也許你會覺得這一刻是對能力的浪費，但決定你成敗的，卻是這樣的小事。

在這次實習(xí)中，我們達到了預(yù)期的目的。大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，不僅鞏固了專業(yè)知識，還學(xué)到了社會知識，對我們近期的就業(yè)很有幫助。通過這次實習(xí)，我對美食類的工作有了深刻的了解。發(fā)現(xiàn)專業(yè)知識有漏洞，很多基礎(chǔ)知識不太確定，需要重新復(fù)習(xí)學(xué)習(xí)。對食品崗位人員所要求的耐心細致有實際體會，需要調(diào)整自己浮躁的內(nèi)心，整理好自己的心態(tài)，對自己有正確的認識和評價，才能知道自己適合做什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。我了解到人與人之間的交流需要一定的技巧。這次實習(xí)為我們進入社會打下了基礎(chǔ)，為我們找工作指明了方向。

食品類實習(xí)報告通用精選篇4

三月三號，我來到__食品廠，感覺大家都很熱心，感覺不是來公司實習(xí)，而像是回家了。三月四號，開始正式實習(xí)，跟想象的差不多，就是感覺有些冷，不過，大家都很照顧，而且發(fā)了那么多用品，也就不那么冷了，然后來到了車間，開始了實習(xí)生涯。

工作流程：解凍—去耳—去內(nèi)臟—去皮—翻洗—修形—檢驗—稱重—清洗—泡藥—泡冰水—分級—檢驗—清洗—控水—稱重—擺盤—速凍—金屬探測—冷藏

1、工作的第一天，就來到解凍車間，跟著班長學(xué)習(xí)到很多知識，原來，魷魚的解凍時間是根據(jù)不同重量的冰塊計算出來的，在解凍前，要先用手掰盤，然后用不銹鋼棍攪拌，直到魷魚半解凍狀態(tài)，再把破碎的，紅色的等不好的原料處理掉。

2、解凍完成之后，就把魷魚耳撕掉，但是不能撕裂筒體，在用手把頭和內(nèi)臟抽出，之后用去皮機將魚皮去除干凈。

3、將魚筒體的魚皮去干凈，再將魚針抽出，這里要特別注意，因為很多操作工為了趕進度，而沒有很仔細的處理，經(jīng)常有殘留的魚針。再將魚筒內(nèi)壁翻開，取出魚白，將內(nèi)壁清洗干凈，然后再翻過來清洗外壁。

4、清洗完之后用刀把魚翅骨剔除干凈，魚筒邊緣切齊，切掉尾尖，寬度不得小于1厘米

5、設(shè)專門檢驗魷魚筒品質(zhì)狀況，對不合格的產(chǎn)品予以返工，將次品挑出，將檢驗好的魷魚筒稱重，記錄數(shù)據(jù)以便于泡藥；再用流水將魚筒洗干凈。

6、接下來要進行泡藥，這一步也很重要，魚：水=1：1.2，每半小時攪拌一次，水溫控制在10度以下。泡藥40—44小時后要進行換水，首先將藥液放掉，在用清水洗2遍，加第三遍水的時候加入碎冰，泡3—4個小時，水溫不能超過10度。然后進行分級。再設(shè)人員進行檢驗，挑出次品，將魚筒上的黑點和其他雜質(zhì)去除干凈。

7、用流水洗干凈擺好放在控水架上，控水10分鐘。

8、根據(jù)客戶要求進行擺盤，每一層都用藍膜隔開，將包好的魚速凍，產(chǎn)品中心溫度-18度。將凍好的魚包裝，封口。每一件都需進行金屬探測，每小時校正一次，做好記錄。

9、冷凍合格的產(chǎn)品，及時入庫，庫溫-18度以下。

工作中存在的問題以及建議：

1、工作時發(fā)現(xiàn)，有些工人為了趕進度，而忽視了加工質(zhì)量。

2、必須從源頭開始抓起，這樣在后續(xù)加工過程中才會事半功倍。

3、在有些工人進入車間的時候，洗手消毒敷衍了事，沒有嚴格按照步驟進行。

4、對于產(chǎn)品的加工要求，有些工人不太了解，比如在挑選的時候沒有把發(fā)紅的，破碎的魷魚挑出來，從而影響質(zhì)量。

食品類實習(xí)報告通用精選篇5

一、 實習(xí)目的：

1、通過實習(xí)，接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場；

2、通過實習(xí)，收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料，為畢業(yè)論文選題的實踐性和針對性提供依據(jù)；

3、培養(yǎng)勤奮認真、敬業(yè)負責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng)；

4、親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念；

5、鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作。

二、 實習(xí)時間：

20__—20__學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周，共6周。（20__年5月14日～20__年6月22日）

三、 實習(xí)地點：

大溪溝星都大廈康師傅控股頂園食品有限公司（10樓）

四、 實習(xí)單位

頂園食品有限公司直營部

五、 實習(xí)工作的過程、主要工作內(nèi)容及體會

實習(xí)應(yīng)該是每個大學(xué)生邁向社會的第一步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯。這次實習(xí)是我第一次正式的實習(xí)，第一份正式的工作，所以第一天（5月14日）我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著憧憬，坐上了輕軌，一開始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現(xiàn)沒有找到，此時，龐老師正好打電話過來，告訴我們在大溪溝。最終到達了實習(xí)單位：康師傅頂園食品有限公司。

剛進公司辦公室時，感覺人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個部分，每部分大概有十幾個人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟著她學(xué)習(xí)。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分（直營部），向陳姐說了一下我是重慶理工大學(xué)的實習(xí)生，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時我就沒那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統(tǒng)計一下，各個超市的訂貨，統(tǒng)計規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃部門，專門搞策劃，搞促銷。另一個部門是經(jīng)銷部，對象是經(jīng)銷商，各個其他的中小型超市，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。