綠豆湯煮甜了怎么辦_煮綠豆湯的訣竅

綠豆具有抗氧化的作用，可以抵抗自由基對人體細(xì)胞的損害，具有一定的抗衰老作用。這里給大家分享一些關(guān)于綠豆湯煮甜了怎么辦，供大家參考學(xué)習(xí)。

綠豆湯煮甜了怎么辦

加水

煮好的綠豆湯如果口感過甜的話，可以適量的往綠豆湯里面加一點水，這樣綠豆湯的甜味就會變淡。但如果用這種方法的話，綠豆湯的質(zhì)地也會變稀。

再煮一份無糖的綠豆湯

如果不想影響綠豆湯的質(zhì)地的話，可以重新熬一點不加糖的綠豆湯，等熬到和之前的綠豆湯質(zhì)地差不多之后，再將兩者混合在一起，這樣就能夠使得綠豆湯的甜度適宜也會影響口感。

煮綠豆湯的訣竅

煮綠豆湯別用鐵鍋

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。

熬湯時最好蓋上鍋蓋

綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

煮綠豆湯時別加堿

綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴(yán)重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

怎樣煮綠豆湯是綠色的

1、熬湯時最好蓋上鍋蓋

綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

2、用純凈水熬不容易變色

不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水。

3、水沸時再放入綠豆煮8分鐘

煮綠豆湯的最好方法是先煮沸水，然后再放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。倒出湯后，余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。

怎么樣煮綠豆湯又快又爛

材料：綠豆、紅糖、水。

做法：

1、挑選出顏色暗淡和浮在水面上的壞綠豆，用水淘洗幾次，洗掉白色浮沫。

2、然后加水浸泡２０分鐘左右。

3、之后綠豆加少量的水煮開３分鐘，可去掉豆腥味。

4、隨后加４倍的水放入壓力鍋中，大火煮開，煮開后加入綠豆，大火煮8-10分鐘左右即可。

綠豆湯放紅糖還是白糖好

各有各的好。

紅糖的營養(yǎng)價值較高，具有寧心安神、活血養(yǎng)血等多種功效，在煮綠豆湯的時候如果能加入適量的紅糖的話能夠增加綠豆湯的營養(yǎng)價值。并且性溫的紅糖與寒性的綠豆湯中和的話還能減少其對腸胃的刺激。但是如果往綠豆湯里加紅糖的話就會影響綠豆湯的成色。

但在熬綠豆湯的時候如果加入白糖的話，就能更好的保留綠豆湯原有的顏色。建議可以根據(jù)自己的需要來放糖。