十月份已是秋末，這時(shí)秋燥加重，養(yǎng)生保健要多吃蔬菜。那么十月份吃什么好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹10月份如何養(yǎng)生，希望對(duì)你有用!

　　十月份吃什么蔬菜

　　1、紅薯

　　根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，一個(gè)中等大小的甘薯能滿足人體每日對(duì)維生素A需求量的400%，對(duì)維生素C需求量的37%，對(duì)維生素B6需求量的16%，對(duì)鉀元素需求量的15%，對(duì)錳元素需求量的28%，同時(shí)它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感更好。

　　紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，還能夠加工成粉，制成饅頭或面條等。《醫(yī)林纂要》說(shuō)生吃紅薯“止渴，醒酒，益肺，寧心”，而熟食則可以“益氣，充饑”。不過(guò)最為常見(jiàn)的還是煮著吃。紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。

　　2、芋頭

　　芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的功效，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;芋艿含有豐富的黏液皂素及N種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

　　芋頭和番薯一樣，多是蒸熟、煮熟即食，也可以料理菜肴，或者磨成泥做點(diǎn)心。芋頭蒸熟后，蘸糖或醬油吃都行，各有風(fēng)味;做菜則有經(jīng)典的扣肉、砵仔鵝，往往芋頭吸收了肉的香味，比肉更受歡迎;點(diǎn)心有反沙芋頭、香煎芋頭糕，甚至有芋頭雪糕，香甜可口。

　　3、菜花

　　說(shuō)到菜花，其實(shí)就是花椰菜，不過(guò)近年來(lái)人們對(duì)西蘭花這個(gè)說(shuō)法更熟悉，它是一種十字花科的蔬菜，在抗癌方面卓有成效而受到全世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的大力推薦。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。

　　大家可以先將菜花切成小塊，用小刀將枝椏部位切下來(lái)或者直接手撕都是可以的;其次準(zhǔn)備一盆淡鹽水浸泡一下，可以去除藏在菜花中的小蟲(chóng)子，但是這樣會(huì)使菜花中的水溶性維生素出現(xiàn)一定的損失;最后再用流動(dòng)水淘洗菜花兩三次即可。在炒食之間，食神建議大家先用開(kāi)水焯燙一下，撈出過(guò)涼瀝干后再炒，這樣能夠保持菜花爽脆的口感。吃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)多嚼一下，以免較多的膳食纖維給腸胃帶來(lái)消化負(fù)擔(dān)。

　　4、茼蒿

　　茼蒿喜涼爽，厭高溫，春秋兩季都可播種，但以秋播為主，因?yàn)榍锛旧L(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，11、12和3、4月為最佳食用期?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究指出，茼蒿富含礦物質(zhì)、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發(fā)油等。可見(jiàn)，茼蒿是一種污染輕，營(yíng)養(yǎng)豐的綠葉菜，是一種高水分、低熱能的蔬菜。

　　茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做餡等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風(fēng)味。

　　5、南瓜

　　南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。南瓜還含有豐富的礦物質(zhì)，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。

　　挑選南瓜的秘訣，說(shuō)起來(lái)，除了品種以外，挑南瓜最重要的一個(gè)因素就是：熟。成熟度好的南瓜，就是我們常說(shuō)的“老南瓜”。這是因?yàn)?，南瓜?ldquo;老”，它里面所含的水分也就越少，這樣的南瓜，筋少，口感又面又沙，制作出的食物，不論是蒸、煮、炸，或者制作主食、甜品或湯粥類(lèi)，味道都格外好;另外，經(jīng)過(guò)充足的日照，南瓜的甜度會(huì)變得很高，營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然也會(huì)更好。

　　6、山藥

　　山藥屬于薯類(lèi)，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。

　　從健康角度來(lái)說(shuō)，山藥最好的烹飪方法有倆種，一是蒸山藥。可保證原汁原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能很好地保存，做法也很方便，把山藥洗干凈放上蒸鍋即可。吃時(shí)還可以蘸點(diǎn)糖，嫩軟清爽，滿口留香。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺，潤(rùn)肺，補(bǔ)血益氣的作用，再配上山藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，老少咸宜。

　　7、茄子

　　茄子是秋季上市應(yīng)季的蔬菜之一，品種較多，按形狀分，常見(jiàn)的有圓茄、燈泡茄、線茄三類(lèi)。茄子含有多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。

　　拿茄子做菜時(shí)，最好不要削皮，因?yàn)榍炎邮切难懿∪说氖朝熂哑罚罅康臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。

　　8、蓮藕

　　蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，是秋季健胃養(yǎng)脾的好食材。如果想讓藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用，必須把它加工熟了。中醫(yī)認(rèn)為，生藕可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，但生藕性寒，甘涼入胃，對(duì)腸胃脆弱的老年人來(lái)說(shuō)，可能還會(huì)有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　尤其是把藕加工制成藕粉，更是老年人不可多得的食補(bǔ)佳品，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開(kāi)胃之功效。平時(shí)脾胃不好的老年朋友，不妨趁著新鮮秋藕上市的時(shí)候多吃一些，自己在家做藕粉。

　　9、白蘿卜

　　蘿卜有“土人參”之稱(chēng)，從這個(gè)稱(chēng)謂我們就可以看出，蘿卜對(duì)人體十分有益，而秋天正是蘿卜的成熟季，秋天吃蘿卜可以化痰止咳、解毒等功效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。

　　在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個(gè)白菜蘿卜湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養(yǎng)胃暖身。蘿卜也是很好的醒酒用品，一般來(lái)說(shuō)，蘿卜醒酒最好是生吃。也可以選擇做糖醋蘿卜或者是白蘿卜生姜汁，糖醋蘿卜用心里美蘿卜加糖加醋拌食最好。

　　10月最佳養(yǎng)生蔬果

　　栗子——滋補(bǔ)美味

　　進(jìn)入十月，街頭巷尾的炒栗子檔又開(kāi)始多了起來(lái)，那股香甜味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到。栗子素有“干果之王”的美稱(chēng)，栗子里不僅含有大量淀粉，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，因此熱量也相對(duì)比較高。據(jù)說(shuō)早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)普遍栽種。

　　其實(shí)栗子不僅是美食，也有一定的滋補(bǔ)功能。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。

　　馬蹄——爽甜清熱

　　馬蹄，學(xué)名“荸薺”，十月份是馬蹄成熟的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候的馬蹄最是爽甜?！峨S息居飲食譜》說(shuō)到馬蹄的保健作用時(shí)說(shuō)：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等。

　　馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，還含有抗癌、降低血壓的有效成分——荸薺英。粵菜多用馬蹄作佐料。

　　楊桃——開(kāi)胃消食

　　楊桃雖是一年四季交替互生，但品質(zhì)以7月開(kāi)花、秋天果熟的為最佳，產(chǎn)量也最高，中秋前后為楊桃的旺產(chǎn)期。

　　楊桃原產(chǎn)于印度和越南，吃起來(lái)清甜無(wú)渣，味道特別可口。據(jù)說(shuō)楊桃含糖10%，并有豐富的維生素A和維生素C，還含有多種對(duì)人體健康有益的成分，中醫(yī)認(rèn)為它有生津止渴、下氣和中、開(kāi)胃消食的作用?，F(xiàn)在，楊桃不僅作為餐后水果，還常作為餐前小菜。

　　梨——清熱潤(rùn)肺

　　梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓;梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用;梨有較多糖類(lèi)物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。

　　梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀;食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌;梨中的果膠含量很高，有助于消化、排便。

　　柚子——豐富維生素

　　每年秋季都是柚子大量上市的時(shí)節(jié)。柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的微量元素。

　　大家都知道柚子含有豐富的維生素C，幾乎是等量蘋(píng)果的8倍。中醫(yī)認(rèn)為柚子有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，還可以預(yù)防腦血栓、減肥等。

　　芋頭——補(bǔ)中益肝腎

　　芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。

　　中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃，有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓的功效。芋頭食用方法很多，最常見(jiàn)的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃。

　　菊花——養(yǎng)生保健

　　金秋十月，正是菊花盛開(kāi)的季節(jié)，因此又有人稱(chēng)之為“菊月”。菊花不僅有很好的觀賞價(jià)值，而且還是很好的養(yǎng)生保健食材。

　　白菊的功能偏重于平肝養(yǎng)目，黃菊則偏重于散風(fēng)解熱。順德用菊花做菜最為出名，比如菊花鱸魚(yú)、菊花甜肉都是廣東名菜。菊花營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)鮮嫩清香，所以很受人們歡迎。

　　紅菜苔——營(yíng)養(yǎng)豐富

　　紅菜苔是湖北的一種蔬菜，大概十月中旬的時(shí)候就可以在菜館嘗到。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，含有的丙種維生素比大白菜、小白菜都高。

　　紅菜苔色澤艷麗，口感甜脆，因此深受人們喜愛(ài)。據(jù)史籍記載，紅菜苔早在唐代就已經(jīng)是著名的蔬菜，古時(shí)候一直是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”。