豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　豬腦就是豬頭里的豬腦髓，在豬宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，取新鮮豬腦，用竹簽將豬腦膜、小血管除去即可烹飪食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)腦的好食材，深受廣大高考家族的喜愛。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　豬腦的烹飪技巧

　　清理豬腦：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去;

　　食用豬腦：蒸、燉均可，也十分美味;可單用煮湯或紅燒食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用;也可同天麻蒸熟食;

　　豬腦的保存

　　豬腦不宜保存，一般吃多少買多少，多余的可以放冰箱冷藏，一般能保鮮1~2天。

　　豬腦的選購(gòu)

　　豬腦營(yíng)養(yǎng)豐富，常常被大眾用來(lái)補(bǔ)腦，是高考家族青睞的食材，那么怎么選購(gòu)豬腦尼?

　　一、問(wèn)：詢問(wèn)豬腦的來(lái)源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?

　　二、聞：用鼻子聞，好的豬腦的特有腥味，劣質(zhì)的豬腦有腐臭味;

　　三、摸：用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀;

　　四、望：看豬腦的外觀，新鮮的是腦髓膜無(wú)破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無(wú)出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色;

　　豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬腦有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值，豬腦富含磷、鈣、鐵比肉還多，還有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸等，但含膽固醇較多，心腦血管疾病患者慎食。

　　豬腦的功效

　　俗話說(shuō)：”吃什么補(bǔ)什么“，豬腦性味甘平，補(bǔ)益腦髓，疏風(fēng)，潤(rùn)澤生肌。

　　主治頭痛、手足皸裂、失眠、癰腫、眩暈、凍瘡。

　　用于腎虛，耳鳴、髓海(腦)不足所致的眩暈、健忘的食補(bǔ);

　　豬腦的熱量表

　　脂肪(克)9.8

　　膽固醇(毫克)2571

　　熱量(大卡)131

　　蛋白質(zhì)(克)10.8

　　嘌呤(毫克)0

　　煙酸(毫克)2.8

　　維生素E(毫克)0.96

　　維生素B1(毫克)0.11

　　維生素B2(毫克)0.19

　　鉀(毫克)259

　　鈣(毫克)30

　　磷(毫克)294

　　鈉(毫克)130.7

　　鋅(毫克)0.99

　　硒(微克)12.65

　　銅(毫克)0.32

　　鎂(毫克)10

　　鐵(毫克)1.9

　　錳(毫克)0.03

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