明太魚的營養(yǎng)價值和功效
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，具有很高的營養(yǎng)，那么明太魚的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的明太魚的營養(yǎng)價值和功效，希望對你有幫助!
明太魚的介紹
明太魚，鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種，狹鱈身體長形,后部側(cè)扁，體長可達(dá)900毫米，體長為體高的6.6～10.2倍，為頭長的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍，又叫大口魚。明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品。在中國東北，吉林省延邊州很多人都食用。
明太魚的利用價值
其實大家是都不太熟悉明太魚的，近年韓餐西漸，才慢慢被人所知。西人稱之為阿拉斯加大口魚，鱈目鱈科。人常說某某一身是寶，肉可吃，皮可穿，毛可織，連下水都可熬湯，卻絲毫不顧及當(dāng)事者的感受。明太魚還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，古朝鮮，人們認(rèn)為奉獻(xiàn)給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內(nèi)臟、魚子可做醬;魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。真是全身都是寶啊。
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。這聽上去是一道宮廷菜肴啊。
明太魚的編輯點評
明太魚是我們不太熟悉的一種咸水魚，因為這是少數(shù)民族的一種食物，但是現(xiàn)在慢慢的被大家熟知，它的肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;其肉還有活血祛瘀的功效;鰾有補(bǔ)血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎。大家可以經(jīng)常食用哦。
明太魚 的烹飪技巧
明太魚價格便宜，營養(yǎng)也很高哦，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，所以烹調(diào)時應(yīng)注意三點：
一：魚體剞花刀后，放入鹽、蔥、料酒、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
二：要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
三：由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。
明太魚的保存
怎樣來保存明太魚呢?
一：短期的保存方法：把明太魚魚殺死后，把內(nèi)臟去點血水洗干凈防入冷藏冰箱建議48小時之內(nèi)吃掉,新鮮度沒有太到變化
二：較長時間保存方法：直接進(jìn)冷凍冰箱,保存的時間一個星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了。
三：把明太魚魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。
四：用水將稻稈或軟草浸濕，把活魚放入浸濕的草中間，魚比較多時可以鋪一層草然后擺一層魚，這樣魚可以活8～10小時。
多會一種保存方法總是好的。
明太魚的選購
怎樣來選購明太魚
一般新鮮的明太魚是魚眼明亮，肉色偏白的。大家在購買的時候要看這選擇哦。
明太魚的營養(yǎng)價值
明太魚健脾胃、益陰血，與其他的海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
明太魚的功效
一：明太魚的肉還有活血祛瘀的功效;
二：鰾有補(bǔ)血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎;
三：明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
明太魚的熱量表
膳食纖維(克)114
膽固醇(毫克)0.5
蛋白質(zhì)(克)20.4
脂肪(克)0.5
熱量(大卡)88
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