綠豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用(2)
綠豆湯的做法
1、海帶綠豆湯
食材:海帶、綠豆、甜杏仁、紅糖。
做法:將綠豆洗凈、海帶切絲。海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。
2、綠豆蓮子薏米粥
食材:薏米3杯、綠豆1杯、蓮子15顆、蜂蜜少許。
做法:三種食材混合，洗凈，用清水浸泡2小時(shí)以上。將浸泡好的米和豆一同放入鍋中，加水，水量高于米5cm.大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜，即可使用。
3、南瓜綠豆湯
食材:南瓜300g、綠豆80g、鹽適量。
做法:綠豆用清水浸泡30分鐘，把綠豆涼水入鍋，加蓋燜煮25分鐘。南瓜去皮切塊，然后加入南瓜。加少許的鹽，繼續(xù)煮上10分鐘即好。
要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時(shí)，如果要單獨(dú)用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因?yàn)榫G豆剛剛煮得開花時(shí)吃了最涼。
吃綠豆的最佳時(shí)間
綠豆最適合食用的季節(jié)是夏季，夏季午飯或晚飯后喝綠豆湯最好，空腹的時(shí)候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
綠豆的選購方法
1、觀色澤：優(yōu)質(zhì)綠豆外皮呈蠟質(zhì)，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)等。
2、聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質(zhì)綠豆。
綠豆的副作用
1、綠豆是一種性寒味甘的食物，所以對一些脾胃虛寒的人來說食用綠豆非但不能消暑去火，反而會(huì)引發(fā)拉肚子等不適的癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致身體越來越虛弱，所以對于消化系統(tǒng)不好的人來說還是少食用綠豆為好。
2、沒有煮熟的綠豆不要吃，容易頭暈、惡心、腹瀉。
3、綠豆性寒味甘，跟溫補(bǔ)的藥物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕的話就會(huì)導(dǎo)致服用的藥物沒有任何效果，嚴(yán)重的話綠豆里面的豆類植物蛋白就會(huì)跟中藥的分子結(jié)合生成新的物質(zhì)導(dǎo)致身體的不適，比如腹瀉等。
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