水面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
水面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后，用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。那么你知道水面筋的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的水面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
水面筋的簡(jiǎn)介
筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后，用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
水面筋的熱量表
熱量(大卡)141.00
碳水化合物(克)>12.30
脂肪(克)>0.10
蛋白質(zhì)(克)>23.50
纖維素(克)>0.90
水面筋的保存
水面筋袋裝保存，置于陰涼通風(fēng)干燥處即可。
水面筋的選購(gòu)
良質(zhì)水面筋呈白色，油(炸)面筋呈黃色;多呈圓球形，大小均勻，有彈性，質(zhì)地呈蜂窩狀，不黏手，無(wú)雜質(zhì)。細(xì)細(xì)咀嚼具有面筋固有的滋味，無(wú)其他任何異味。
水面筋的功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、開胃消食
水面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水面筋具有生津止渴，補(bǔ)血益氣，活血祛瘀，安神除煩，強(qiáng)筋的作用。
水面筋的烹飪技巧
水面筋可以直接食用。
水面筋可以用來(lái)制作水面筋紅燒肉，味道很不錯(cuò)。
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