海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
自古以來(lái)，海蜇不僅是席上珍品，還是一味良藥。海蜇能清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫，對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥狀均有不錯(cuò)的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.海蜇每1000克含水分650克，蛋白質(zhì)123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克，煙酸2毫克，含碘13200微克。
2.海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。
3.海蜇含有甘露多糖膠質(zhì)，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。
吃海蜇的好處
1.清肺
海蜇對(duì)于人體能夠很好的清除體內(nèi)和血液中的垃圾物質(zhì)，尤其是對(duì)于人體的肺部的保養(yǎng)效果非常的好，把肺部呼吸交換沉積下來(lái)的廢物清除出體外，減少肺部疾病的發(fā)生。
2.預(yù)防心腦血管疾病
常吃海蜇的人一般不容易患心腦血管疾病，這是因?yàn)楹ｒ貙?duì)于人體的血管有很好的軟化作用，能夠很多的對(duì)血液中的垃圾和毒素進(jìn)行清除，減少一些血栓的形成，很好的預(yù)防心臟病的發(fā)生。
3.補(bǔ)碘
海蜇中含有的微量元素比較豐富，尤其是里面含有非常多的碘元素，這種物質(zhì)可以很好的防止人體出現(xiàn)甲狀腺腫瘤的發(fā)生，并且里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較充分，對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充很有益。
4.降壓
海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。
海蜇的吃法
涼拌海蜇
涼拌海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。是一道爽口涼菜。海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。
原料：水發(fā)海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。
做法：
1.取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí)，再充分洗除。
2.海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過(guò)冰水。
3.加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。
蘿卜絲拌海蜇皮
材料：海蜇皮100克，白蘿卜100克，大蔥20克，花生油20克，鹽5克，白砂糖5克，味精1克。
做法：
1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗凈，瀝水后切成細(xì)絲，放盤中;白蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，放碗內(nèi)用鹽腌一下，待出水后濾去水。
2.蘿卜絲放海蜇皮絲盤內(nèi)，再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗凈，切成蔥花。
3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后，放入蔥花，炒出香味后離火，將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上，快速拌勻即可。
海蜇湯冬瓜
原料：速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦肉225克、姜2片、鹽適量。
做法：
1、海蜇洗干凈，氽燙后再?zèng)_洗干凈。冬瓜洗干凈，切厚塊。胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。瘦肉洗干凈，氽燙后再?zèng)_洗干凈。
2、煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
芝麻海蜇湯
原料：新鮮海蟄1000克，小紅椒適量、香菜適量、大蒜少許、熟芝麻少許、鹽、白醋、香油。
做法：
1.新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗，用清水洗數(shù)遍。
2.小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。
3.將海蟄切成海蟄絲，切好后迅速放入水中浸泡。
4.浸泡好的海蟄絲濾干水。
5.濾干水后將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。
6.再依次加入白醋、鹽、香油。
7.最后將芝麻倒入，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯伞?/p>
番茄海蜇
原料：干海蜇200克，西紅柿3個(gè)，植物油20克，姜末3克，白糖3克，料酒5克，蔥末3克，醬油3克，濕淀粉4克。
做法：
1.將海蜇浸泡2小時(shí)以上，洗凈切片;姜切末;蔥切花。西紅柿洗凈對(duì)切后，再切片。
2.大炒鍋大火熱鍋放油，加至7成熱;下海蜇片，加姜末、糖、料酒、蔥末和醬油翻炒均勻。
3.炒5分鐘后，加西紅柿片，旺火快炒均勻;最后加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可出鍋。
海蜇炒豆芽
原料：海蜇、豆芽、香菜、蔥姜、鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油。
做法：
1.海蜇洗凈后切絲，焯透后投涼。
2.豆芽掐去兩端、香菜切段、蔥姜切絲備用。
3.鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜炒香。
4.下入海蜇煸炒幾下后烹料酒。
5.入豆芽炒熟后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。
6.入香菜炒勻后入水淀粉勾薄芡即成。
香灼海蜇
原料：海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、生抽、雞精。
做法：
1.海蜇絲冷開水洗凈，瀝干水分。
2.蔥姜切絲，熱鍋倒油，放蔥姜絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、生抽調(diào)成酸甜口味，滴香油，最后撒雞精。
3.熱油淋海蜇絲上，拌均勻即可。
吃海蜇的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃海蜇?
脾胃虛寒者慎食。
二、海蜇的適用人群
一般人群均可食用。
適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。
三、海蜇的食用禁忌
1.海蜇富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與單寧相遇，結(jié)合為沉淀物不易消化，會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛，甚至導(dǎo)致腸道梗阻的發(fā)生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜與這些水果同食。
2.新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒濾去水分，方可食用。
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