紅燒鴿子，這可是一道好菜，美味可口，又營養(yǎng)豐富，是大家進補的好食品。那么，紅燒鴿子有哪些美味的做法呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

　　紅燒鴿子的做法

　　紅燒鴿子肉的方法一

　　紅燒鴿子的做法：取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、姜末和八角等佐料配制的料湯中，浸漬上約20分鐘，撈出來涼干。鍋置在旺火上，油炸乳鴿至到外酥內(nèi)嫩時撈出。

　　花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)，將乳鴿放入去，湯量以漫過鴿身為好，上加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒和花椒油，熬成漿狀澆入盤中即可上桌。??

　　紅燒鴿子肉的方法二

　　食材準(zhǔn)備：乳鴿1只、黃豆芽200克、食鹽適量、姜1塊、蒜少許、油適量、胡椒少許、洋蔥適量和紅椒1個。

　　方法步驟

　　1、將乳鴿處理洗凈后剁成小塊，黃豆芽洗凈之后瀝干待用。

　　2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用。

　　3、炒鍋中放油燒熱，下入姜片爆香，然后倒入乳鴿煸炒。

　　4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻后再加入料酒，鹽和老抽炒勻。

　　5、然后沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時。

　　6、待湯汁少時，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調(diào)味之后裝盤即可。

　　鴿子肉的功效與作用

　　1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝和腎經(jīng);具有著滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

　　2、鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容、皮膚潔白細嫩和延年益壽。

　　3、鴿肉對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子肉是一種很好的補品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術(shù)病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病愈的習(xí)俗啊。但要注意幾點：一是鴿子一定要燉的，并且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽會影響美觀。

　　鴿子肉的營養(yǎng)價值

　　1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最是宜人類食用。此外鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有著豐富的泛酸，對于脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。

　　2、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)和面色紅潤等功效。乳鴿中含有著較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

　　3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。

　　鴿子肉的飲食禁忌

　　1、熱性食物別同食，鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅和愛出汗的人最好不吃。此外鴿子湯也不宜與牛和羊肉等同樣熱性的食物同食。

　　2 、喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由于鴿子湯的熱性較高，容易上火和會導(dǎo)致臉紅，對于愛出汗的人最好不要吃，同時喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。

　　3 、懷孕中期、發(fā)燒和燥熱的人不宜吃。

　　4 、消化不良和食積胃熱者不宜食。

　　5 、高血壓的和有痔瘡的不能吃鴿子。

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