豬肚湯的功效和作用_喝豬肚湯有哪些功效(2)
豬肚湯的功效和作用_喝豬肚湯有哪些功效
豬肚的功效與作用
1、健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。
3、補虛
男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的食用方法
一、爆炒豬肚
原料：豬肚、小蘇打粉、八角、花椒、青蘿卜、胡椒粉、青椒、豌豆。
做法：
1.豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點小蘇打粉和面揉搓;
2.然后用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進去煮就行了，放幾個八角一些花椒;
3.煮半個小時，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲;
4.燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃;
5.炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿;
6.豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。
二、紅燒豬肚
原料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。
做法：
1.豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段;
2.燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透;
3.然后撒入胡椒粉。
三、涼拌豬肚絲
原料：豬肚、蒜末、香菜、蠔油、生抽、雞精、麻油。
做法：
1.豬肚，去除表面的油塊，用鹽把豬肚的正反面反復搓洗，直至沒有異味;
2.洗凈的豬肚放高壓鍋里，加水沒過豬肚，加少許桂皮，一個八角，入料酒，高壓鍋上氣后25分鐘關火;
3.取出豬肚，晾涼后切成絲，擺盤;
4.在肚絲上擺上蒜末，香菜碎，淋上一勺蠔油，一勺生抽，少許雞精，再淋上麻油，上桌;
5.吃的時候拌勻，就可以了。
豬肚食用注意事項
1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
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