秋季養(yǎng)生食譜
秋季養(yǎng)生很重要!我們要找一些秋季養(yǎng)生食譜滋補(bǔ)一下我們才行!下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的秋季養(yǎng)生菜譜，希望大家喜歡。
秋季養(yǎng)生食譜:醬大棒骨
主料：大棒骨3斤
料包：姜片、大蒜、蔥段、黃酒、干辣椒、八角、花椒、小茴香、香葉、丁香、桂皮、肉蔻、冰糖、東北大醬、醬油、鹽、啤酒
醬大棒骨的做法
1、大棒骨泡凈血水后焯水，去除血沫(泡的時(shí)候多換幾次水);
2、鍋燒熱，放適量油，放入大醬，小火煸香，然后將所有干性調(diào)料也放入鍋中煸香后加黃酒、生抽、冰糖、一罐啤酒和適量開(kāi)水(水量可以沒(méi)過(guò)棒骨即可)
3、湯開(kāi)后煮1-2分鐘后將調(diào)料撈出放入一個(gè)紗布包中再放回鍋中;
4、將大棒骨放入鍋中(換了砂鍋)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。
醬大棒骨小提示
1、洗大棒骨要把血水跑干凈，這樣可以去腥;
2、調(diào)料先炒香再放入料包中和肉一起燉味道更香;
3、加入東北大醬、啤酒一起燉是增香的好方法。
秋季養(yǎng)生菜譜:栗子燒牛肉
主料：栗子、牛肉
輔料：植物油、鹽、姜、老抽、花椒粒、西紅柿、八角、桂皮
栗子燒牛肉的做法
1、把栗子頂部用刀切開(kāi)一個(gè)小口，剝?nèi)ダ踝託?，在把去殼的栗子加開(kāi)水里焯一分鐘后馬上撈出來(lái)放冷水里，這樣熱漲冷縮處理后包裹著栗子肉的那層皮就很容易去掉了
2、把牛肉切塊，涼水下鍋煮開(kāi)撈起，姜切片，西紅柿洗凈切小丁
3、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均勻，加姜、桂皮、花椒粒翻炒出香味
4、加西紅柿翻炒出紅湯汁，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒40分鐘左右
5、加栗子、加鹽翻炒均勻，在小火燒20分鐘左右，一定燒到牛肉、栗子熟爛即可
栗子燒牛肉的做法
去殼的栗子可以用保鮮袋包好，放在冰箱里保存幾個(gè)月不壞
牛肉可以用牛腩也可以用牛后腿
秋季養(yǎng)生菜譜:菠菜燴魚(yú)丸
原料：魚(yú)丸、菠菜、姜片、蒜片、油鹽
菠菜燴魚(yú)丸的做法
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.燒鍋開(kāi)水，加入鹽和少許鹽;
3.放入菠菜進(jìn)去焯水;
4.菠菜變色后馬上撈出控干水;
5.燒熱鍋，放入少許油，下入姜片和蒜片進(jìn)去煸炒;
6.煸香后加入魚(yú)丸進(jìn)去翻炒;
7.加入焯過(guò)水的菠菜翻炒;
8.最后加入鹽等調(diào)味;
9.盛入碗中。
小貼士：
1.菠菜中含有草酸，因此要提前焯水;
2.炒魚(yú)丸一定要放入姜片，能提鮮驅(qū)寒;
3.喜歡湯汁時(shí)可以在炒菠菜魚(yú)丸加入點(diǎn)高湯，自己隨意。
菠菜燴魚(yú)丸食材搭配小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補(bǔ)脾。菠菜的菜葉含90%以上的水分，含極高的維生素、鐵質(zhì)、鈣質(zhì);若烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌。
菠菜和雞蛋能一起吃:含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，孕婦常吃可預(yù)防貧血。
秋季養(yǎng)生食譜:臘肉燜飯
材料：五常稻花香米300克，胡蘿卜一根，土豆2個(gè)，臘肉200克，蔥蒜適量，清水適量
臘肉燜飯的做法
1、臘肉需要提前清洗，用刀刮凈表面的污漬，上鍋蒸20分鐘;
2、準(zhǔn)備大米和其他材料;胡蘿卜、土豆去皮洗凈切丁，蒸好的臘肉切片;
3、炒鍋不放油，放入臘肉小火煸炒，煸出油脂，放入蔥蒜、胡蘿卜丁翻炒，幾分鐘后放入土豆丁炒勻;我沒(méi)有放鹽調(diào)味，臘肉比較咸;
4、大米淘洗干凈，放入電飯鍋中;
5、炒好的菜倒入電飯鍋中，用飯勺稍微拌一下;加入水與蔬菜齊平即可;
6、用電飯煲的米飯功能，二十幾分鐘后，等著吃飯就OK;
7、香噴噴的臘肉燜飯，來(lái)一碗哦
小貼士
1、生的臘肉比較硬，需要先蒸軟再切片，臘肉表面的污漬可以用刀刮，熱水沖洗;
2、蔬菜不用炒熟，炒勻即可;鹽擇量添加，個(gè)人感覺(jué)味道足夠;
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