鹵水蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋，那么你知道鹵蛋的做法有哪些嗎?下面是有鹵蛋的做法，歡迎參閱。

　　做鹵蛋放什么調(diào)料

　　1、雞蛋加入水在鍋里煮熟。

　　2、水倒掉，拿著鍋來(lái)回晃晃，把蛋過(guò)殼晃碎。

　　3、準(zhǔn)備好香料。

　　4、鍋里入油，下入蔥姜和香料炒香。

　　5、加入水、帶殼的雞蛋，再加入鹽、生抽和老抽。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮50分鐘。

　　6、關(guān)火后讓蛋在鹵水里浸泡2個(gè)小時(shí)至一夜。

　　鹵蛋的常見(jiàn)做法

　　鹵蛋做法一

　　1、雞蛋煮熟后放在涼水里浸泡一會(huì)兒，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

　　2、將洗好的香蔥鋪在鍋底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香葉，花椒，茶葉，五香粉，然后把雞蛋碼在鍋內(nèi)，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入將將沒(méi)過(guò)雞蛋的水。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，然后，關(guān)火，將雞蛋撈出，放在平盤(pán)上，自然晾涼。

　　3、雞蛋涼透后，再倒入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后，小火煮30分鐘，然后再關(guān)火，撈出雞蛋，晾涼。

　　鹵蛋做法二

　　1、原料。

　　2、將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒(méi)過(guò)雞蛋， 再加入適量的鹽。

　　3、將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調(diào)料盒中，放入鍋中。

　　4、煮開(kāi)后1分鐘，撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中。

　　5、煮開(kāi)后1分鐘，撈出雞蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中。

　　6、倒入啤酒，加入適量的老抽、鹽，再煮5分鐘，關(guān)火。

　　7、泡上一定的時(shí)間， 味道更佳。

　　鹵蛋做法三

　　1.準(zhǔn)備食材，土雞蛋，老抽，生抽，啤酒，冰糖或白砂糖，八角。

　　2、雞蛋冷水洗一下。

　　3、涼水下鍋煮熟。

　　4、煮好的蛋快冷卻后剝?nèi)ルu蛋殼。

　　5、剝完殼的雞蛋放鍋中，倒入一瓶啤酒，放入八角。

　　6、放適量老抽，主要上色用。

　　7、加適量生抽，生抽比老抽量多些，更鮮美。

　　8、加適量鹽，冰糖或白砂糖，大火煮開(kāi)，小火煮至鹵汁變少一些時(shí)候即可。

　　鹵蛋的食物相克知識(shí)

　　雞蛋+消炎片:一起吃會(huì)中毒

　　雞蛋+雪蓮果:不利于蛋白質(zhì)的吸收

　　雞蛋+紅薯:一起吃會(huì)腹痛

　　雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒

　　雞蛋+甲魚(yú):性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

　　雞蛋+柿子:腹瀉、生結(jié)石

　　雞蛋+味精:雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅不能增加鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
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