蘇式香腸月餅怎么做好吃
蘇式香腸月餅怎么做好吃
非傳統(tǒng)月餅是新出來的月餅品類，與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的蘇式香腸月餅的做法，希望對你有幫助。
蘇式香腸月餅的做法
蘇式香腸月餅的材料準(zhǔn)備
蘇式香腸月餅的步驟
1.水油皮面團(tuán)：面粉240G、白油70G、白糖16G、85度熱水100G。將白糖加入面粉中，加入白油拌均后倒入100G熱水和成面團(tuán)，揉至光滑。放入保鮮袋松馳2小時(shí)。油酥面團(tuán)：面粉140G加入白油70G拌均捏成面團(tuán)，放保鮮袋中松馳2小時(shí)。
2.水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)各分割成14份，滾圓后蓋保鮮膜保濕，松馳10分鐘。所有松馳的面團(tuán)或操作時(shí)，面團(tuán)一定要蓋保鮮膜保濕，防止吹干表皮。
3.松馳好后，取1份水油皮面團(tuán)用手按成扁圓，放入1份油酥面團(tuán)，慢慢向上收口(與包元宵的手法同)，收口向下擺放。包好所有14份后，蓋保鮮膜松馳5分鐘
4.取1份松馳好的面團(tuán)，收口處在上面，用搟面杖搟成約4MM厚的橢圓形長條，從上面一頭向下面卷起，一直卷到底。操作中可少量撒些薄粉以防面團(tuán)與案板粘連。
5.卷好所有14個(gè)卷后，收頭在下面擺放，蓋保鮮膜松馳5分鐘。
6.取1份松馳好的長卷，順長向再次搟成長條形
從上面一端向下卷起，卷到底。
所以14個(gè)全部卷好后，收頭在下面擺放，蓋保鮮膜松馳5分鐘
7.取1份松馳好的面卷，以拇壓住中間收頭處，兩個(gè)端面向中間對折
8.折疊到一起后，以對角的方法捏合
9.再整形成基本圓形，收口向下擺放，蓋保鮮膜松馳5分鐘自制香腸餡每個(gè)重40G
10.取1份松馳好的面團(tuán)，收口在上面，用手按成扁圓，整形成碗狀，加入一粒餡料。同包湯圓的手法慢慢向上收口
11.收到頭后捏合
收口向下擺放
包好所有14個(gè)
12.將包好的月餅生坯壓成扁圓，用力要均勻。壓好后再最后整形、擺盤
刷上蛋液
蛋液配比：一個(gè)雞蛋蛋黃蛋清分開，各取一勺混合均勻
13.烤箱預(yù)熱190度，中層上下火烤20分鐘
14.蘇式香腸肉餅就做好了
15.咸甜適口，香腸粒多多，吃起來很有口感
月餅的禁忌與服用
十二指腸炎或胃炎的患者
對疾病愈合不利，應(yīng)控制食用。
腎炎患者
腎炎病人忌咸食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會感到口干舌燥，易喝水過多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎性高血壓加重，并易出現(xiàn)水腫。
糖尿病患者
因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
嬰幼兒
嬰幼兒因消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。
老年人
因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病。
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