豬腳是大家都非常熟悉的一種食物，腳和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。本文是小編整理的關(guān)于豬腳的做法，僅供參考。

　　花生豬腳湯

　　材料

　　生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個(gè)，當(dāng)歸3錢，丁香1錢，鹽少許

　　做法

　　1.花生洗凈泡軟、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬。

　　2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。

　　3.待花生煮約七分熟時(shí)，丟入豬腳同煮。

　　4.紅棗洗凈剝開(kāi)去子，當(dāng)歸、丁香用水沖凈。

　　5.待豬腳約 8分熟時(shí)，丟入紅棗、當(dāng)歸、丁香同煮，

　　6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。

　　鹵豬腳

　　材料

　　豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蠔油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄

　　做法

　　1.豬腳洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水份備用。

　　2.青蔥、紅辣椒均洗凈切段;大蒜洗凈去皮拍扁;備用。

　　3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調(diào)味料，加蓋燜煮約50分鐘至入味即可。

　　豬腳湯

　　材料

　　玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生姜，豬腳兩只

　　做法

　　1，木耳泡發(fā)并洗凈，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末

　　2，豬腳洗凈切好之后先煮一遍，去渣。

　　3，放如水中再煮一遍，同時(shí)放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

　　4，煮沸時(shí)候加入鹽調(diào)味。熄火之后悶一會(huì)兒。然后再煮。直到煮開(kāi)，可以適當(dāng)小火多煮會(huì)。比較容易爛。

　　5，出鍋是撒點(diǎn)蔥末就好了。

　　豬腳的功效與作用

　　1.美容抗衰老

　　豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　2.促進(jìn)生長(zhǎng)

　　豬腳對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　3.改善冠心病

　　豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬腳和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬腳對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬腳有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬腳對(duì)于女性具有豐胸作用。

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