小編為您詳細介紹清蒸鯽魚的具體做法，清蒸鯽魚的經(jīng)典做法，清蒸鯽魚的食物相克等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　清蒸鯽魚簡介

　　清蒸鯽魚是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。菜譜功效有營養(yǎng)不良調(diào)理等,菜品的口感口味是咸鮮。 據(jù)說有一年,國民黨元老于右任先生游覽上海城隍廟時,曾到鄰近的著名飯店德興館用餐,因于右任是陜西人,不喜歡帶甜味的菜肴,于是廚師將魚清蒸。

　　清蒸鯽魚的具體做法

　　1、準備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)。

　　2、將魚洗凈,放盤里放幾片姜魚身上。

　　3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

　　4、姜和蔥切成絲。

　　5、將蒸好的魚取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。

　　6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。

　　7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。

　　8、然后將滾油淋在鯽魚上。

　　9、再淋上蒸魚醬油即可。

　　清蒸鯽魚的經(jīng)典做法

　　清蒸鯽魚做法一

　　1、這是原料。這幾個朝天椒不辣,喜歡吃辣的朋友可以用辣點的。

　　2、用料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鐘。

　　3、再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用

　　4、將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上,淋上蒸魚豉油、蠔油。

　　5、大火燒開鍋,開鍋后放入魚,中火蒸8分鐘,關(guān)火,虛蒸3分鐘。

　　6、出鍋啦!味道很鮮美滴哦~~~

　　清蒸鯽魚做法二

　　1、準備好原材料。

　　2、將鯽魚清洗干凈,挨著頭部和尾部各切一刀,抽出筋。

　　3、將鯽魚切著切幾道口。

　　4、加入適量鹽、料酒腌制十來分鐘。

　　5、生姜、大蔥一部分切成片,另一部分切成絲。

　　6、生姜片、大蔥片放在鯽魚下面擺放好。

　　7、入鍋蒸15分鐘左右。

　　8、出鍋均勻倒上適量蒸魚豉油,然后擺放上蔥姜絲。

　　9、鍋內(nèi)放入適量油,燒到九成熱。

　　10、將熱油淋入即可。

　　清蒸鯽魚做法三

　　1、把魚處理干凈。

　　2、用一點點料酒抹魚身。

　　3、切姜片,蔥白鋪在魚身上。

　　4、燒開水下鍋大火蒸10分鐘左右,然后先不急著開蓋,等2分鐘再開蓋拿魚出來,把盤里的水倒掉,然后把之前鋪在上面的姜蔥拿掉。

　　5、淋上蒸魚鼓油,放上蔥絲。

　　6、燒鍋熱油,待油冒煙就可以淋在魚上了,要均勻哦!

　　清蒸鯽魚的食物相克知識

　　鯽魚+豬里脊肉:氣滯

　　鯽魚+雞肉:會不利營養(yǎng)吸收

　　鯽魚+雪里蕻:會引起水腫

　　鯽魚+豬肉:二者起生化反應(yīng),不利于健康

　　鯽魚+豬小排:影響營養(yǎng)素的吸收

　　鯽魚+冬瓜:會導(dǎo)致身體脫水

　　鯽魚+蜂蜜:一起吃會中毒,用黑豆、甘草可以解毒

　　鯽魚+蜂蜜:會易中毒

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