做雞米花的具體步驟
米花炸粉配合腌料作出專業(yè)水準的雞米花=注意:漿液調(diào)勻即可,不要過度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了漿液質(zhì)量, 調(diào)好的漿液最好在3小時內(nèi)用完以免漿液筋力發(fā)生變化,影響效果。下面小編帶你了解做雞米花的具體步驟，希望對你有幫助!
做雞米花的具體步驟
1、雞胸肉切成均勻的雞肉丁。
2、切好的雞肉丁,加鹽,胡椒粉,蛋清腌15分鐘左右。
3、準備三個碗,分別裝上淀粉,打散的全蛋液,面包糠。
4、腌好的雞丁依次沾一層淀粉,一層蛋液,再均勻的裹上面包糠。如果覺得一個個弄很麻煩的話,也可以像下圖那樣子,沾淀粉時盡量讓每個雞丁都沾勻。然后就是裹面包糠時一次不要弄太多。
5、做好的生坯。
6、取油鍋,油溫約六成熱時,下入準備好的生坯,半分鐘后輕輕晃動鍋子,炸至全雞丁表面金黃,撈出瀝干油即可。
7、吃的時候配點蕃茄醬。
雞米花的常見做法
雞米花做法一
1、雞腿在超市時已請店員去皮去骨,回來后洗干凈用廚房紙巾吸去水分。
2、切成1.5cm大小的塊狀,加蛋清一只、鹽4克、白胡椒粉適量腌制20分鐘。
3、腌制完成后將每一小塊雞肉先裹上生粉、再沾滿蛋液、最后裹上面包糠。
4、將裹好面包糠的雞肉塊排放在不粘烤盤中,入上下火180度、熱風(fēng)循環(huán)、預(yù)熱好的烤箱中層,烤15分鐘即可。
5、出爐后立即倒在廚房吸油紙上吸干凈表面的油漬吧。
雞米花做法二
1、準備好買來的雞腿肉。
2、把雞肉剝?nèi)テは磧羟行K待用。
3、把所有的配料,除去面包糠和色拉油,全部放入雞肉內(nèi)抓勻腌制。
4、然后裝入食品袋密封放到冰箱冷藏室腌制一夜。
5、把腌制好的雞肉拿出控去多余的湯汁。然后撒入面包糠粘勻。
6、鍋置火上加入色拉油。
7、油溫6成熱時把沾好面包糠的雞肉放入油鍋中炸熟。
雞米花做法三
1、雞胸肉洗凈切小粒。
2、加入奧爾良烤肉料。
3、再加蛋清,料酒,糖,胡椒粉,鹽。
4、抓拌均勻腌制15分鐘。
5、腌制好的雞粒放入面包糠中滾均勻裹滿。
6、直到雞米花金黃撈出瀝油即好。
雞米花的食物相克知識
雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會中毒
雞肉+紅薯:同食會腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
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