蒸肉米粉怎么做好吃
蒸肉米粉怎么做好吃
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蒸肉米粉簡(jiǎn)介
米粉蒸肉,是江西省漢族名菜,屬于贛菜系列,當(dāng)?shù)厝嗣磕炅⑾那昂蠖枷矚g蒸上一碗米粉蒸肉,據(jù)說(shuō)吃了不會(huì)生痱子。米粉是蒸肉時(shí)必不可少的，主要材料糙米、大料、桂皮等。
蒸肉米粉怎么做好吃
材料：米一小碗(里面加一點(diǎn)糯米增加口感)、八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙。
1. 準(zhǔn)備洗凈的米一小碗(里面加一點(diǎn)糯米增加口感)、八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙。
2. 將除鹽以外的材料一起放入鍋中,不添油,小火不停焙炒。
3. 炒大概5分鐘后加入鹽,繼續(xù)小火焙炒。
4. 一直炒到米粒焦黃,八角花椒都有焦香味道的時(shí)候,即可關(guān)火。
5. 稍涼后,將炒好的材料一起倒入blender,開(kāi)機(jī)快速,反復(fù)打磨,打到米粒還有部分粗顆粒的時(shí)候,蒸肉米粉就做好了。
蒸肉米粉的常見(jiàn)做法
蒸肉米粉做法一
1、糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下,瀝水;放至通風(fēng)處,完全晾干。
2、炒鍋置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3、炒至米粒微黃,調(diào)入香料繼續(xù)炒制。
4、待米色金黃散發(fā)香味,關(guān)火。
5、調(diào)入少許鹽拌勻,盛出攤開(kāi)晾涼。
6、將米料倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉即可。
蒸肉米粉做法二
1、準(zhǔn)備好糙米。
2、加入冷水洗凈。
3、瀝干水分(要想節(jié)約時(shí)間可以拿到陽(yáng)光下曬曬)備用。
4、準(zhǔn)備好八角和桂皮。
5、炒鍋洗凈,燒干水分;倒入糙米。
6、加入八角和桂皮。
7、小火慢慢炒至米粒微黃。
8、分多次將炒好的糙米倒入攪拌機(jī)。
9、將糙米打成碎粒。
10、打碎的糙米用盒子密封保存。
11、炒好的糙米每次取出所需部分,用自己喜歡的調(diào)料和食材拌好就可以蒸制菜肴了。
蒸肉米粉做法三
材料：大米1碗,糯米1/3碗,干辣椒15條,花椒30粒,八角2粒,桂皮1小段,香葉3片,香砂1粒(沒(méi)有亦沒(méi)關(guān)系),小茴香15粒,丁香1粒。
做法：
1、炒鍋置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒勻。
2、一邊炒米的同時(shí),用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂,然后用廚房紙巾擦干水分,再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒。
3、倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火。
4、熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
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