甲魚(yú)湯怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)和注意事項(xiàng)
甲魚(yú)是一種常見(jiàn)的保健食材，吃了補(bǔ)身體哦。那么，甲魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)，甲魚(yú)湯有哪些做法?現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
甲魚(yú)湯怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
清燉甲魚(yú)湯
材料：主料：甲魚(yú)一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
(3)還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)羌佐~(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了。
(4)甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。
(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
羊肉團(tuán)魚(yú)湯
材料：用料團(tuán)魚(yú)500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將團(tuán)魚(yú)放沸水鍋內(nèi)燙死，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。
2、羊肉洗凈。
3、將團(tuán)魚(yú)肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
功效：大補(bǔ)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋腎和胃。適用于頭暈耳鳴、潮熱盜汗、身體虛弱者。
西洋參甲魚(yú)湯
材料：活甲魚(yú)一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，倒入黃酒，將甲魚(yú)塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚(yú)殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開(kāi)后，放入甲魚(yú)煮2分鐘，如果再有浮沫的話(huà)，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。
團(tuán)魚(yú)羊肉湯
從藥性而言，團(tuán)魚(yú)(鱉)偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，具有滋陰養(yǎng)陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血等養(yǎng)生保健功效，對(duì)氣血陰陽(yáng)均有滋益之功。
原料：團(tuán)魚(yú)(鱉)1000克，蘋(píng)果50克，羊肉500克
調(diào)料：生姜、味精各5克，食鹽6克，胡椒0.5克
做法
1、團(tuán)魚(yú)(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。
2、將羊肉洗凈切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用開(kāi)水焯一下，撈出洗干凈備用。
3、將團(tuán)魚(yú)肉也切成2厘米見(jiàn)方的小塊，和羊肉一起放入鍋內(nèi)，加蘋(píng)果、生姜及水適量，置大火上燒開(kāi)，移至小火燉熬至熟爛。
4、加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
甲魚(yú)湯的禁忌人群
1.肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
2.失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。
3.腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
哪些人適合吃甲魚(yú)湯
1.消費(fèi)人群適合于白領(lǐng)階層，包括腦力勞動(dòng)比較緊張的，又不能經(jīng)常下館子，或者不愿殺甲魚(yú)的;
2.老年人，以及產(chǎn)后需要恢復(fù)身體的人;
3.適合各種繁重體力勞動(dòng)和劇烈體育運(yùn)動(dòng)后食用，可加快解除疲勞;
4.適合體質(zhì)衰弱，營(yíng)養(yǎng)不良者;
5.適合慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大者;
6.適合糖尿病人及干燥綜合癥患者，陰虛口干消渴者食用;
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