青豆不僅顏值討人喜愛，營養(yǎng)也是值得點贊，富含了人體所需的多種營養(yǎng)元素，口感也十分小清新，可炒可煮也可以做成解饞的小零食，下面是小編為你收集有關于青豆有什么功效，希望你會喜歡。

　　功效

　　第一、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　第二、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

　　第三、青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。

　　第四、青豆中的營養(yǎng)可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。

　　第五、青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。中醫(yī)提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因為豆類不是很好消化的。

　　做法

　　做法1

　　肉丁炒青豆

　　主料：青豆300g、花生米50g、豬肉30g

　　輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、豬肉切丁，用鹽、料酒、生抽、淀粉調勻腌制5分鐘;

　　2、接著就是把花生炒熟，起鍋待用;

　　3、鍋燒熱加油，放入肉丁炒散變色;

　　4、加入蔥姜蒜翻炒出香味;

　　5、隨即放入青豆、白糖、胡椒粉、鹽繼續(xù)翻炒入味;

　　6、青豆炒熟時，加入花生米及鮮紅辣椒翻炒均勻，起鍋前放少許味精，就大功告成了哦!

　　做法2

　　青豆炒飯

　　材料：剩米飯一碗、雞蛋一個、蝦仁十個、青豆、胡蘿卜、青瓜、菠蘿一塊、小香蔥一根、細香芹一根、鹽適量、胡椒碎少許

　　做法：

　　1、首先我們要將雞蛋攪散，蝦仁放少許鹽和料酒拌勻，青瓜、胡蘿卜、菠蘿切約一厘米小丁，香蔥、香芹切末，青豆用開水焯燙2分鐘撈出備用;

　　2、炒鍋注油燒熱，入雞蛋液炒散盛出，余油將蝦仁滑至變色盛出;

　　3、炒鍋重新注油，燒到三成熱時入胡蘿卜丁略炒，接著倒入剩米飯炒散;

　　4、調入鹽，接著入青豆、雞蛋碎、蝦仁炒勻，最后放入青瓜丁、香芹、香蔥炒勻，關火;

　　5、倒入菠蘿丁余溫炒勻，喜歡的話調少許黑胡椒碎，不喜歡可以不放，盛盤即可!

　　和豌豆有什么區(qū)別

　　很多人分不清青豆和豌豆，以為它們是同一種食材，其實這二者是不同的東西哦!青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物，是大豆(黃豆)的嫩果實，形狀為橢圓形，它含有豐富的蛋白質以及人體必需多種氨基酸，是人們常見的食材，而豌豆是豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物，在我國各地都有種植，多以摘青嫩莢果做蔬菜，莖桿翻壓作綠肥。

　　豆類到底怎么分呢，一般黑豆、黃豆、青豆等，都屬大豆，而赤豆、綠豆、白豆、豌豆等就屬小豆，青豆和豌豆是兩個品種，青豆是黃豆的嫩果實，可以作為蔬菜食用，而豌豆也是作為蔬菜食用的。

　　另外，豌豆的種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，多為青綠色，也有其他顏色的品種，豌豆是重要的糧、菜、肥兼用型作物。

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