堅(jiān)果中的杏仁，含有很多營(yíng)養(yǎng)且有藥用價(jià)值，但在飲食方面要多加注意，并不是多多益善的。食杏仁時(shí)切忌不能夠多吃，吃多了反而有害。那么我們一起來(lái)了解吃杏仁的好處吧。

　　作用

　　1、杏仁中含有豐富的單不飽和酸和維生素E，這種酸有益于人體的心臟健康，而維生素E可以預(yù)防疾病和早衰，讓你永葆青春。

　　3、杏仁含有大量蛋白質(zhì)，豐富的纖維可以維持機(jī)體的飽腹感，感覺(jué)不到饑餓，可以有效控制體重。

　　4、杏仁還能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚白里透紅有光澤，具有養(yǎng)顏美容的功效，是許多女孩們的美膚圣品。

　　5、杏仁中含有豐富的單不飽和酸和維生素E，這種酸有益于人體的心臟健康，而維生素E可以預(yù)防疾病和早衰，讓你永葆青春。

　　副作用

　　1、內(nèi)含有氰化鉀，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會(huì)中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對(duì)便秘很有好處。它主要是用來(lái)做藥，不可當(dāng)花生果來(lái)吃。

　　2、杏仁中含有有毒物質(zhì)，過(guò)量使用可致中毒，表現(xiàn)為嘔吐、暈倒等狀況。所以切忌要適量。

　　3、過(guò)量服用可致中毒。產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

　　4、凡陰虧、郁火者，則不宜單味藥長(zhǎng)期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無(wú)痰等癥禁忌單味藥久服。

　　5、杏仁附有大量的脂肪酸，對(duì)于嬰兒及其大便溏瀉的人則可造成或加重腹瀉。對(duì)于杏仁導(dǎo)致的這些輕度的不適癥狀，還可用刮去粗皮的杏樹(shù)皮60克水煎服，或飲梅子汁解之。

　　吃法

　　一、杏仁豆腐湯

　　材料：豆腐250克，甜杏仁100克，鹽

　　做法：

　　1、豆腐洗凈切小塊，沸水焯一下，杏仁用溫水稍微泡一下，然后剝掉外皮。

　　2、清水倒入砂鍋里，先放杏仁，大火煮沸，然后再放入豆腐塊，改成小火煮，煮到杏仁變熟爛后加鹽調(diào)味就可以了。

　　二、桂花杏仁粥

　　材料：糯米40克，杏仁80克，大米40克，桂花、白砂糖適量

　　做法：

　　1、杏仁洗凈去皮，糯米和大米洗凈，清水浸泡2小時(shí)，瀝干。

　　2、將糯米、杏仁和大米混合，磨成稀糊狀成杏仁糊，鍋加水煮沸后倒入杏仁糊，用大火煮5分鐘，然后加桂花和白砂糖攪拌均勻就可以了。

　　三、肉絲杏仁粥

　　材料：大米75克，豬瘦肉50克，杏仁25克，香菜末，味精，鹽，水淀粉，高湯

　　做法：

　　1、豬肉洗凈切絲，放碗里，加鹽、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。杏仁洗凈，大米洗凈后放清水里浸泡半小時(shí)，瀝干。

　　2、高湯倒入鍋里，加入杏仁、肉絲和大米，用旺火煮沸，改成小火熬到粥變粘稠，然后加味精和鹽，撒上香菜末就可以了。

　　四、桂圓杏仁紅棗湯

　　材料：枸杞30粒，桂圓8顆，杏仁15顆，紅糖適量

　　做法：

　　桂圓取肉，枸杞紅棗洗凈，一起放入砂鍋里，倒入適量的清水，旺火煮沸，用小火熬20分鐘，然后加入紅糖攪拌均勻即可。能暖胃，美容。

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