谷雨時(shí)節(jié)吃鱔魚
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，在谷雨時(shí)節(jié)吃鱔魚對(duì)身體很有好處。下面是小編整理的關(guān)于谷雨時(shí)節(jié)吃鱔魚，希望能夠給大家以啟發(fā)。
谷雨吃鱔魚的好處
谷雨期間人體脾氣正旺，適當(dāng)食用一些鱔魚，有助于益肝補(bǔ)腎，為安然度過盛夏打下基礎(chǔ)。鱔魚肉厚刺少，口感極佳，味道鮮美，不飽和脂肪酸豐富，食用溫陽(yáng)健脾而益肝補(bǔ)腎;其中的鱔魚素還清熱解毒、提神補(bǔ)腦，若再搭配綠茶一杯，更增風(fēng)味。但同時(shí)需要切記鱔魚不宜與菠菜同食，否則易引發(fā)腹瀉。
谷雨鱔魚的做法
菊花鱔魚
原料：活鱔魚
配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、淀粉、麻油、蒜泥各適量。
做法：
1、將鱔魚剖腹去內(nèi)臟，去骨去皮，切成長(zhǎng)片塊，用刀頂頭斜切成兩片，直切成條狀。
2、加黃酒、鹽、蔥、姜等將鱔魚段浸漬起來(lái)，然后在上面逐個(gè)拍上干淀粉。
3、將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi)，加適量水調(diào)成芡汁。
4、燒鍋置旺火上燒熱，放入油，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤。
5、鍋內(nèi)留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。
功效：補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。對(duì)體虛乏力，風(fēng)寒濕痹等患者尤為適宜。
參蒸鱔段
原料：鱔魚1000克。當(dāng)歸5克、黨參10克、熟火腿150克。
配料：鹽、料酒、胡椒粉，蔥、姜、味精、雞湯各適量。
做法：
1、將鱔魚剖腹，去內(nèi)臟和骨后洗凈，入沸水鍋氽一下?lián)瞥?，刮去粘液，去頭尾，切成6厘米長(zhǎng)的段。
2、熟火腿切成片。
3、生姜及蔥洗凈，姜切片，蔥切段。
4、鍋內(nèi)注入清水，姜蔥和料酒。
5、待水沸后，把鱔魚段放沸水中燙一下?lián)瞥?，碼在盆內(nèi)，上面放火腿片、當(dāng)歸、黨參、姜片、蔥段、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯。
6、盆口加蓋，用棉紙封口，上籠蒸1小時(shí)左右，取出啟封，揀去姜、蔥，加味精即成。
功效：溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨，活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。
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