各地年夜飯?zhí)厣似芬挥[
一年一度的年夜飯對(duì)中國(guó)人是極其重要的，一家老小互敬互愛(ài)、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。下面是小編為大家整理的各地年夜飯?zhí)厣似芬挥[，喜歡可以分享一下喲!
各地年夜飯?zhí)厣似?/strong>
北京推薦：薩其瑪、“豆兒醬”
在北京過(guò)年，用得上的大菜太多，紅燒魚(yú)、烤鴨、燉羊肉……都是餐桌上的“老面孔”。隨便拿來(lái)一個(gè)，絕對(duì)可以獨(dú)當(dāng)一面。
老北京的“年夜飯”除了“硬菜”外，美味零食也是必不可少的。像古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)——蜜供、薩其瑪?shù)?，也是北京人家中必備的食物?/p>
北京人的年飯里，還有一道不得不提的傳統(tǒng)菜品——“豆兒醬”，這道菜對(duì)于老北京人來(lái)說(shuō)還是家喻戶曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來(lái)佐酒開(kāi)胃，再合適不過(guò)了!
上海煎、炒、炸、燴樣樣有
上海人過(guò)春節(jié)較注重的有兩個(gè)舊俗，一是吃年夜飯;二是逛城隍廟。上海人對(duì)年夜飯很講究，以前進(jìn)入臘月就開(kāi)始張羅，雞、鴨、魚(yú)、肉、南貨、北貨、果品、糕點(diǎn)、糖果、瓜子，樣樣力求辦理齊全。
年夜飯菜肴，煎、炒、炸、燴，樣樣都有，色、香、味、形，都達(dá)完美。主婦大顯身手，男士外出采辦。整個(gè)臘月闔家歡樂(lè)融融，“學(xué)富五車”、“日進(jìn)斗金”，種種吉語(yǔ)都可帶來(lái)一家的溫馨氣氛。
廣州推薦：好彩頭美食
廣東人十分注重除夕的“團(tuán)年飯”，除合家團(tuán)圓、聚天倫之樂(lè)外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來(lái)過(guò)新年。
團(tuán)年飯是過(guò)春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開(kāi)飯。席上一般有雞(寓有計(jì))、魚(yú)(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財(cái))、腐竹(寓富足)、蒜(寓會(huì)計(jì)算)等以求吉利。
廣東有的地方還流行在吃團(tuán)年飯時(shí)，如有遠(yuǎn)行的人未歸，則桌上擺未歸人的座位及碗筷，象征團(tuán)聚，以示懷念。若有新婚夫婦，也多擺一副碗筷，取來(lái)年添丁吉意。
年夜飯的由來(lái)
傳說(shuō)在太古時(shí)期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰、生性兇殘，從磕頭蟲(chóng)一直吃到大活人，讓人談“年”色變。后來(lái)，人們慢慢掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后;等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來(lái)煞，稱作“年關(guān)”，并且想出了一整套過(guò)年關(guān)的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門(mén)都封住，躲在屋里吃“年夜飯”，這就叫“過(guò)年”。
而由于這頓晚餐具有“兇吉未卜”的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過(guò)這一夜，吃過(guò)晚飯后，誰(shuí)都不敢睡覺(jué)，擠坐在一起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習(xí)慣。
年夜飯講究事項(xiàng)
更歲之交吃餃子
春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已相當(dāng)盛行。餃子一般要在除夕晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音。餃子形如元寶，取“招財(cái)進(jìn)寶”之音;餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托對(duì)新的一年的期望。
步步高升吃年糕
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據(jù)說(shuō)，最早時(shí)年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕多用糯米磨粉制成。其種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。
年年有余要吃魚(yú)
除夕吃頓團(tuán)圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚(yú)，魚(yú)“余”同音，年年有“余”，圖個(gè)吉祥，圖個(gè)喜慶。我國(guó)南北各地的魚(yú)肴甚多，如蘇菜中的“荷包鯽魚(yú)”、烏蘇里的“油炸鰉魚(yú)塊”、川菜中的“瓣鯽魚(yú)”、粵菜中的“香滑鱸魚(yú)球”、湘菜中的“祁陽(yáng)筆魚(yú)”、京菜中的“醋椒魚(yú)”、津菜中的“高麗銀魚(yú)”、東北菜中的“白松大馬哈魚(yú)”等等，都是名響一地的魚(yú)肴。
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