油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜;該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用魯菜特有的油燜技法。下面是小編給大家?guī)?lái)的油燜大蝦家庭制作方法，希望能幫助到大家!

油燜大蝦家庭制作方法

材料

原料：大蝦

配料：姜、蒜、蔥

調(diào)料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉

做法

1、準(zhǔn)備好材料;

2、大蝦洗干凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳;

3、鍋中熱油(比平時(shí)炒菜要多些);

4、擺入大蝦，先不著急翻動(dòng)它，煎透煎香這一面;

5、再翻另一面，此時(shí)蝦頭處的蝦油也煸出來(lái)了;

6、先把大蝦取出，備用;

7、鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后調(diào)入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;

8、最后放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。

小訣竅

烹飪之前，要先處理大蝦背部的泥線，和蝦頭位置的沙包~

1、用剪刀先把蝦背部剪開，然后挑出泥線;

2、剪去蝦頭最突出的蝦槍，就可以挑出沙包了;

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一：提高免疫力

蝦可以有效增強(qiáng)人體免疫功能。蝦營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力的作用。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二：抗氧化的作用

蝦體內(nèi)的蝦青素是一種作用強(qiáng)大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素E，可以有效對(duì)抗衰老，所以常吃蝦對(duì)人體是非常有好處的。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三：調(diào)理疾病

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)調(diào)理疾病有著很大的作用。蝦肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四：有益心血管健康

蝦對(duì)心血管有一定的功效，蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值五：滋補(bǔ)作用

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有一定的滋補(bǔ)作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

以上是蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的相關(guān)知識(shí)，蝦是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素，經(jīng)常食用可以起到養(yǎng)生保健的作用。

如何挑選好的大蝦

蝦是一種口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有海鮮中之“甘草”的美稱。蝦的種類很多，不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)。海蝦還富含對(duì)人體十分有益的碘質(zhì)。蝦可食部分蛋白質(zhì)含量約為16%～20%。挑選大蝦時(shí)，一定要選擇蝦體完整、外殼清晰新鮮、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)，外表潔凈干燥感的。

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