中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。本書(shū)正是從餐飲禮儀的細(xì)節(jié)入手，指出人們常犯的錯(cuò)誤，中西對(duì)照，生動(dòng)而詳細(xì)地解說(shuō)宴請(qǐng)攻略、餐桌禮儀、中國(guó)八大菜系以及一些“特殊食物”的吃法。

　　內(nèi)容推薦

　　有些人進(jìn)入餐廳以后，旁若無(wú)人，大聲喧嘩，財(cái)大氣粗……其實(shí)，呼喊服務(wù)員時(shí)，完全可以放低音量;邊吃邊聊時(shí)，也可以更加文雅。既不影響其他客人用餐，也能體現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)。細(xì)微見(jiàn)真章，小節(jié)看品位，餐飲禮儀，你好像明白，其實(shí)你并不明白。本書(shū)正是從餐飲禮儀的細(xì)節(jié)入手，指出人們常犯的錯(cuò)誤，中西對(duì)照，生動(dòng)而詳細(xì)地解說(shuō)宴請(qǐng)攻略、餐桌禮儀、中國(guó)八大菜系以及一些“特殊食物”的吃法，全面實(shí)用，值得收藏參考。

　　作者簡(jiǎn)介

　　毛永年、林瑩夫婦畢業(yè)于中國(guó)臺(tái)灣東吳大學(xué)，分別在銀行、航空公司、HP計(jì)算機(jī)公司工作13年。后移民奧地利及美國(guó)，轉(zhuǎn)而從事餐飲業(yè)，在奧地利開(kāi)過(guò)中國(guó)餐館，在中國(guó)臺(tái)灣開(kāi)過(guò)奧德餐廳且在美國(guó)開(kāi)過(guò)法式餐廳;之后二人共同總結(jié)經(jīng)驗(yàn)從事餐飲顧問(wèn)工作，并著書(shū)傳授西餐知識(shí)，接受邀請(qǐng)四

　　目錄

　　第一章　細(xì)說(shuō)宴請(qǐng)(宴請(qǐng)攻略)

　　一　宴客的學(xué)問(wèn)

　　二　常見(jiàn)的用餐形式

　　1　公、商務(wù)宴會(huì)

　　2　私人宴會(huì)

　　3　便餐

　　4　工作餐

　　5　自助餐

　　6　雞尾酒會(huì)或茶會(huì)

　　三 怎么選擇用餐時(shí)間和地點(diǎn)

　　四　如何安排菜單

　　五 現(xiàn)代宴席的內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　六　訂餐技巧

　　七　現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜的原則和技巧

　　八　如何點(diǎn)酒水顯示全部信息

　　在線試讀部分章節(jié)

　　第一章　細(xì)說(shuō)宴請(qǐng)(宴請(qǐng)攻略)

　　一、宴客的學(xué)問(wèn)

　　餐桌是一個(gè)絕佳的溝通平臺(tái)，因?yàn)橛胁穗炔褪匙髅浇?，還有酒水的鼓舞助興，人們藉此能夠擴(kuò)大交友圈子，縮短人與人之間的距離，消除彼此的誤解和摩擦，尤其美食佳肴在口中散發(fā)出的美妙感覺(jué)，會(huì)使人們的情緒愉快、放松。在這種愉悅的氣氛下，很容易讓陌生人變成知己，讓不熟悉的人變得熟悉起來(lái)。因此有人說(shuō)，餐桌是人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑和調(diào)節(jié)器，真是一點(diǎn)兒也不錯(cuò)。不僅如此，餐桌還是一個(gè)人展現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)、品位與才華的最佳舞臺(tái)，一個(gè)具有良好餐飲禮儀、懂得應(yīng)對(duì)進(jìn)退、表現(xiàn)大方得體的人，很容易在一餐飯后，就結(jié)交了許多朋友，架設(shè)起友誼的橋梁，營(yíng)造出和諧友好的人際關(guān)系與社交氛圍。反之，如果一個(gè)人不講究餐飲禮儀，又沒(méi)有良好的言談舉止，表現(xiàn)出小家子氣、不拘小節(jié)的行為，一餐飯雖然只是細(xì)節(jié)的不注意，但可能使聚餐吃飯的好事變壞事，甚至有可能造成讓別人瞧不起、朋友丟失、上司不滿、客戶流失、應(yīng)聘失敗、職位不保等問(wèn)題，花錢(qián)請(qǐng)客吃飯不但沒(méi)達(dá)到預(yù)期效果，反而招致反效果，得不償失。聚餐的時(shí)候，無(wú)論是宴請(qǐng)他人，還是應(yīng)邀赴宴，每個(gè)人除了代表自身外，有時(shí)還可能同時(shí)代表家族、公司、團(tuán)體、民族，甚至國(guó)家出席，如果表現(xiàn)不得體，不但使自己丟臉，還讓所代表的整個(gè)組織沒(méi)面子，因此，講求用餐時(shí)的禮儀，尤為重要。　……餐飲禮儀全攻略

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