酒店管理專業(yè)碩士論文

　　當前，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，酒店成為社會發(fā)展不可缺少的一部分，而酒店要想運營發(fā)展，管理是非常重要的。下文是學習啦小編為大家搜集整理的關于酒店管理專業(yè)碩士論文的內容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理專業(yè)碩士論文篇1

　　談酒店業(yè)人力資源管理體系設計

　　摘 要：人力資源成為了企業(yè)最寶貴的資源，酒店業(yè)作為服務業(yè)，迫切需要發(fā)揮人才的積極性、主動性。因此人力資源管理工作已經(jīng)成為酒店管理工作中的重點，酒店業(yè)人力資源管理體系設計已成為酒店業(yè)發(fā)展的關鍵所在。

　　關鍵詞：酒店;酒店管理; 人力資源管理

　　在酒店業(yè)這一勞動力密集的產(chǎn)業(yè)中，“人”的因素顯得更加重要。酒店只有建立了科學的人力資源管理體系，優(yōu)化員工隊伍，合理利用人力資源，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的收益。酒店人力資源管理體系是由招聘甄選、培訓與職業(yè)發(fā)展、績效管理、薪酬福利等模塊組成，是一個有機的整體，其各個組成部分之間存在著有機的聯(lián)系。

　　一、員工招聘

　　由于員工招聘關系到企業(yè)的生存和發(fā)展，是一個企業(yè)人力資源形成的基礎。招聘工作做的好，將使企業(yè)組合各種資源建立起自身的核心競爭力，從而在激烈的競爭中贏得經(jīng)濟效益和社會效益。

　　酒店在編制招聘計劃時，應掌握酒店和各部門每月員工流動的基本情況和由此造成的缺員、缺崗數(shù)量;應根據(jù)季節(jié)波動和不同季節(jié)的業(yè)務需要，預測各部門員工月度或季度需求量。招聘計劃應明確一定時期內需招聘的職位、計劃招收或聘用的人數(shù)、招聘時間和要求等。因為酒店業(yè)屬于涉外的服務性行業(yè)，其特點決定了一些特殊的標準。在招聘錄用過程中，應該實行德、智、體全面考核，選擇有責任感、親切感、忠誠感的員工，為酒店補充新的血液，將不同才能的人有效整合在一起，從而提高為顧客服務的質量，保證經(jīng)營效果。在此過程中，必須在企業(yè)內部建立公平、公正的用人環(huán)境，公開評審程序，堅持人力資源的最優(yōu)配置。

　　二、員工培訓和職業(yè)發(fā)展

　　員工的培訓和發(fā)展是組織人力資源開發(fā)的一個重要內容。在構建組織的培訓體系時，要根據(jù)組織當前及未來發(fā)展對人力資源素質的要求，結合工作分析對任職者的技能素質要求來確定培訓與發(fā)展的方向。酒店必須在恰當?shù)臅r候就恰當?shù)墓ぷ鲗η‘數(shù)娜颂峁┣‘數(shù)呐嘤枴Ｆ髽I(yè)要根據(jù)培訓需求評估制定嚴格的培訓計劃，包括培訓的內容、方式、時間、地點等。培訓結束后有必要對培訓的效果進行評估，并通過評估結果對培訓策略、培訓目標、培訓計劃進行適當?shù)恼{整。就培訓方式而言，酒店廣泛釆用的培訓方式主要有兩種：在崗培訓和脫產(chǎn)培訓。作者認為，新員工和普通員工應采取在崗培訓，這種培訓方式與實際工作幾乎一樣，且經(jīng)濟、簡便。一線骨干員工和高級管理人員應采取脫產(chǎn)培訓，這種培訓可以看作是一種激勵，使員工接受系統(tǒng)的學習，吸取到酒店外面先進的工作方式、方法和管理經(jīng)驗。

　　員工培訓能促進員工素質的提高，充分發(fā)揮他們的潛能，有助于培養(yǎng)和提拔人才。企業(yè)要充分重視現(xiàn)有員工的培養(yǎng)和發(fā)展，為有潛力的員工提供晉升的機會。酒店在參考人力預算編制的前提下，確保對于工作表現(xiàn)好，能力強的內部員工提供優(yōu)先于酒店外申請者獲得提升的權利。因此制定良好的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，做好人才的使用、評價、獎懲工作，提供公平、有吸引力的晉升制度，就顯得尤為重要。 酒店應該對每一位核心員工的工作目標和發(fā)展方向進行明確的界定與有效的溝通，這樣才能使員工在自我實現(xiàn)的基礎上，將他們的工作目標統(tǒng)一到酒店的遠景發(fā)展目標上來，從而達到自我實現(xiàn)與企業(yè)發(fā)展雙贏的局面。

　　三、績效管理

　　績效管理是人力資源管理體制重要的環(huán)節(jié)之一，是薪酬設計、激勵機制建立的基礎。目前酒店業(yè)存在考核目標不清晰、考核人員水平不高、考核結果運用不當?shù)葐栴}。績效考核方法主要有關鍵事件法、平衡計分卡、360°績效考核法、經(jīng)濟增加值法、目標管理法等，企業(yè)應選擇最適合本企業(yè)的考核方法，建立職責明確、制度嚴格的績效考核體系，全面推行立體化、綜合化的績效考核機制。要對員工進行科學的績效考核，先要結合酒店的特點對酒店的各個崗位進行科學的職位分析，使每一個員工都有明確的崗位職責，有明確的業(yè)績目標規(guī)定。考核指標的確定，要建立暢通的溝通渠道，使考核體系被每一位員工所理解。在考核過程中，要堅持公平、公正、公開的原則，這是績效考核最重要的原則。在建立科學、明確的考核指標體系的基礎上，實事求是的對員工進行考核，防止由于評價者的偏見造成不客觀和不公正的結果，導致士氣低落，工作效率低下?？己私Y果及時反饋。酒店對每一個員工的考評結束后，就應當將考核結果，如考核得分、考核等級等及時反饋給員工，并與員工進行正式的溝通，管理者可以了解員工的實際工作狀態(tài)，同時也可以讓員工發(fā)現(xiàn)自己的價值，并反思自己的不足，否則考核就會失去激勵、獎懲的功能。

　　四、薪酬福利

　　薪酬管理在現(xiàn)代企業(yè)的人力資源管理中是不可或缺的，先進的薪酬制度能夠有效地吸引、保留和激勵員工，從而提升企業(yè)競爭力并保證企業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。

　　1.打破傳統(tǒng)的單一薪酬制度。在酒店薪酬體系設計中，應建立適合本酒店的混合薪酬體系，即以崗位工資、技能工資、績效工資相結合的薪酬體系。很多酒店的從業(yè)人員他們的工資形式全部是固定工資，員工做多做少一個樣。因此，酒店應根據(jù)各崗位設置和工作性質不同，為不同類型的員工設計多元化的薪酬結構，采取不同的薪酬核算辦法，真正實現(xiàn)“多勞多得”、“少勞少得”、“不勞不得”。

　　2.建立公平性的薪酬政策，酒店應確保企業(yè)的薪酬政策具有內部公平性。很多酒店內部存在同工不同酬或同酬不同工的現(xiàn)象，使員工產(chǎn)生不公平感，打擊員工的工作積極性。而只有當員工的付出與回報對等時，才能充分調動員工的主動性，起到激勵作用。

　　3.將績效考核與薪酬體系掛鉤。合理的薪酬體系必須要建立完善的績效考核制度，將績效考核結果與薪酬獎勵聯(lián)系起來，建立多元化的薪酬分配體系。

　　4.搞好福利建設。企業(yè)建立彈性福利制度，有利于滿足不同員工的不同層次需求，員工可以依據(jù)自身情況，選擇適合自己的福利組合。良好的福利待遇對調動員工積極性，保證服務質量，提高酒店經(jīng)濟效益，減少人員流動起著積極的作用。

　　綜上所述，我國酒店業(yè)必須充分認識到人力資源管理在行業(yè)發(fā)展中的重要作用，采取有效的人力資源管理策略，不斷進行人力資源管理創(chuàng)新，完善人力資源管理體系設計。只有這樣，酒店企業(yè)才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，進而在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

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