蟹黃湯包的來(lái)歷是什么
蟹黃湯包的來(lái)歷是什么
蟹黃湯包，是江蘇傳統(tǒng)小吃，明、清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)。為了讓大家有更多的了解，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了蟹黃湯包的來(lái)歷，歡迎大家的閱讀!
蟹黃湯包的來(lái)歷
傳說(shuō)，蟹黃湯包在三國(guó)時(shí)就有制作。三國(guó)后期，諸葛亮病重時(shí)，想到先主劉備在東吳招親以后不久，托故離開(kāi)了東吳，孫尚香被孫權(quán)強(qiáng)行留住在娘家。后來(lái)，孫、劉各自稱(chēng)帝，雙方交戰(zhàn)，劉備兵敗，病死于白帝城。孫夫人聞?dòng)崳寄罘蚱耷榱x，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遙祭，投江自盡。諸葛亮由于忙于出征，未能顧上祭靈，趁現(xiàn)在還在世，便派人去東吳祭奠，了卻心愿。
諸葛亮就召喚跟隨劉備去東吳的尉役吳老頭，要其去東吳祭奠孫夫人，吳老頭問(wèn)帶什么物品去祭奠，諸葛亮說(shuō)用肉饅頭祭奠。吳老頭一聽(tīng)，知道這是昔日丞相在渡瀘水時(shí)，不殺生靈，而用面團(tuán)包肉代替人頭的祭品。
吳老頭聽(tīng)了吩咐，告別丞相，乘船來(lái)到東吳京口，裹告地方官說(shuō)是來(lái)祭奠孫夫人的。知府一聽(tīng)，不敢怠慢，將吳老頭安排在驛館住下。
住下后，吳老頭就找來(lái)面粉和和，用刀將豬肉斬?cái)厮榕c作料調(diào)好。又想到夫人在世時(shí)，最喜歡吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剝出蟹黃、蟹肉放在豬肉餡中攪拌做餡心。
第二天，一些地方官員和隨從跟吳老頭一起祭奠。到了北固山江邊后，吳老頭叫人擺好香案，點(diǎn)燃香、燭，棒上四十九只肉饅頭，掏出丞相寫(xiě)就的祭文宣讀。大家一看鼓鼓的道道花紋的肉饅頭，不知是什么玩藝。只見(jiàn)吳老頭在讀罷祭文后，就將這些玩藝拋入江中。
祭奠完畢后，大家問(wèn)吳老頭。剛才拋下江中去的是什么?吳老頭笑笑，故弄玄虛地說(shuō)，這是孫夫人在世時(shí)最喜愛(ài)吃的食物，是“蟹黃燙包。”吳老頭掉了幾顆牙，說(shuō)話有點(diǎn)不關(guān)風(fēng)，眾人把“燙”字聽(tīng)成個(gè)“湯”字，也就隨聲附和說(shuō)這是“蟹黃湯包”。
蟹黃湯包的飲食文化
劉風(fēng)誥《個(gè)園記》說(shuō)：“廣陵甲第園林之盛，名冠東南。士大夫席其先澤，家治一區(qū)，四時(shí)茶木，容與文宴周旋，莫不取適其中。”這段話中點(diǎn)出了三個(gè)主題詞：園、文、宴。
園林 文人 飲食，從來(lái)就是三位一體地鼎立起淮揚(yáng)烹飪文化的特殊構(gòu)架。在這個(gè)淮揚(yáng)飲食文化傳統(tǒng)的戲劇性場(chǎng)面中：園林是依托。史載，揚(yáng)州湖山園林、住宅園林、寺觀園林?jǐn)?shù)百，僅北郊便有二十四景。揚(yáng)州城在園中，園在城中，園便是城，城便是園，典型的園林城。
文人是主體。從枚乘寫(xiě)王府園林文宴，到唐代的李白、劉禹錫、高駢，宋代的黃庭堅(jiān)、秦觀、陸游、司馬光、王禹偁、梅堯臣、晁補(bǔ)之，元代的喬吉、吳師道等，都吟詠了大量揚(yáng)州美食的佳作，其中王播木蘭院題詩(shī)“慚愧阇黎飯后鐘”，歐蘇平山堂行詩(shī)文酒會(huì)更為揚(yáng)州百姓熟道。清代文人薈萃淮左、雅集揚(yáng)州，孔尚任、曹寅、王士禛、汪中、林蘇門(mén)以及揚(yáng)州八怪也都欣欣然從不吝嗇寶貴的筆墨，留下了可觀的烹飪文學(xué)及繪畫(huà)遺產(chǎn)。
飲食是對(duì)象。從滿漢全席到面點(diǎn)小吃，都成了文人們筆下濃墨重彩的詠嘆主調(diào)，淮揚(yáng)菜榮幸地被騷客們從食苑領(lǐng)進(jìn)了文苑。濃郁的飲食文化氛圍流澤世代，大大促進(jìn)了飲食文化風(fēng)格的形成，文學(xué)推波助瀾的汗馬功勞是顯而易見(jiàn)的。
園是名園，人是文人，食是美食。緣結(jié)三重，便留下了種種生活。
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