港式蘿卜糕的制作方法介紹

　　跟一個香港朋友一塊去吃早茶，每一樣菜都放在精致的小盤子里，份量很少，這樣就可以細細品嘗每一道菜的味道。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蘿卜糕的制作方法，希望能幫到你。

　　蘿卜糕的制作方法1

　　難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

　　主料

　　蘿卜250g 臘肉100g

　　米粉3/4杯 玉米淀粉1/4杯

　　水2杯

　　輔料

　　鹽4g 糖2g

　　蘿卜糕的做法步驟

　　1、蘿卜去皮

　　2、用擦絲器擦成絲。加2克鹽放置1小時，把水分擠干

　　3、臘肉切成丁

　　4、油鍋燒熱，放入臘肉丁和蔥花翻炒

　　5、放入蘿卜絲翻炒

　　6、將米粉，淀粉，水混合在一起

　　7、加入炒好的臘肉和蘿卜丁，放2克鹽和糖

　　8、大火蒸20分鐘左右

　　小貼士

　　1、米粉是粘米粉，也就是大米做的。

　　2、加糖可以減少蘿卜的澀味

　　蘿卜糕的制作方法2

　　食材——主料：

　　黏米漿耳1500g

　　胡蘿卜2個

　　白蘿卜1個

　　臘肉150g

　　豬肉150g

　　臘腸80g

　　食材——輔料：

　　油適量

　　鹽適量

　　干香菇10朵

　　蝦米30g

　　生抽適量

　　做法與步驟

　　1、香菇用水洗凈浸發(fā)。

　　2、蝦米洗干凈放溫水泡軟。

　　3、臘肉和臘腸洗凈，放水上蒸熟。這步主要是讓臘肉和臘腸軟熟，口感較好。

　　4、將半肥瘦肉剁碎，用生抽和油稍腌制下。

　　5、蘿卜擦絲，用鹽腌出水去辣。

　　6、將蒸好的臘肉，臘腸及泡好的蝦米，香菇切細粒備用。

　　7、鍋燒熱，先放臘肉和臘腸粒爆香，再和入蝦米和香菇粒炒香。最后加入洗去鹽擠去水份的蘿卜絲一起稍燜炒。

　　8、分幾次將炒香的料放入米漿里攪拌均勻，先將上一次的料拌勻后再放一次料入再繼續(xù)攪拌均勻。

　　9、將攪拌好的米漿放入容具里，放水上蓋上蓋蒸50至60分鐘，時間看漿的厚度。有的薄點的，大約半個小時就可以了。

　　10、蒸熟蘿卜糕后，放涼。小火或是中火兩面煎香至焦黃即可。