清人關(guān)于月餅的記載就更多了，其中《詠月餅》詩中寫有：入廚光奪霜，蒸釜氣流液、搓揉細面塵.點綴胭脂跡。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酥皮水果月餅的美味做法，希望您喜歡。

　　酥皮水果月餅的美味做法

　　食材

　　主料低粉200克白砂糖40克水100毫升豬油40克輔料低粉120克豬油60克西瓜適量獼猴桃1個蘋果1個

　　步驟

　　1.水果去皮

　　2.切丁

　　3.加入糖腌制5分鐘，濾去湯汁，放入少許淀粉

　　4.將面粉過篩，和好油皮，放在一邊松弛半個小時左右。

　　5.將面粉過篩，油酥和好，放在一邊松弛半個小時左右。

　　6.下面做油皮包油酥，也就是餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，并分成10段。

　　7.取一塊油皮，搟平，包入油酥

　　8.封口捏緊，避免油酥漏出來，這步做好后醒15分鐘

　　9.用手掌將面團壓平，再用搟面杖搟成長條狀

　　10.再將它卷起。

　　11.這步做好后再醒15分鐘。

　　12.再用手掌壓平，搟成長條

　　13.再卷起，再醒15分鐘。

　　14.然后將這個醒好的小面團對折

　　15.搟成圓面皮就可以了。

　　16.最后包入水果餡

　　17.收口

　　18.做成小餅的形狀

　　19.全部做好

　　20.在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可，烤制時間可根據(jù)自己烤箱而定。

　　小貼士

　　1、白糖的量是很靈活的，根據(jù)自己的需要加減即可。

　　2、面團一定要和的軟一些，才有韌度，讓你折騰。

　　3、沒有低粉也不要緊，用普通面粉一樣可以制作。

　　4、油酥以能和成面團為準，不宜太干。

　　5、水果可依自己口味來搭配

　　粉色冰皮月餅的做法

　　食材

　　主料莧菜汁185克糖50克白豆沙餡300克 輔料油18克糯米粉45克粘米粉35克澄面20克

　　步驟

　　1.莧菜下鍋煮至水開，取汁水備用。

　　2.取一個容器，倒入糥米粉。

　　3.再倒入澄面。

　　4.繼續(xù)倒入粘米粉。

　　5.加入糖。

　　6.把晾涼的莧菜汁倒入。

　　7.再加入油。

　　8.用打蛋器攪勻。

　　9.靜置半個小時后，表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋上，用大火蒸25分鐘。

　　10.蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。

　　11.取20克面壓成薄片。

　　12.包入80克白豆沙餡。此為100克月餅的份量。

　　13.用模具壓出造型。放冰箱冷藏數(shù)小時后即可食用了。

　　小貼士

　　1.也可以用別的有造型的工具壓出樣子。

　　2.如果一時吃不完，可冷凍保存。

　　3.不加莧菜汁，就是白色的了。