瑪芬是英文muffin的英譯，是一種美式家常點(diǎn)心。做法很簡(jiǎn)單，基本都是用液體油脂或融化的黃油制作。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的全麥蜜豆馬芬蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　全麥蜜豆馬芬蛋糕的做法

　　材料

　　全麥粉40克，雞蛋2枚，泡打粉2小匙，低筋面粉160克，香草精1/2小匙，牛奶120克，色拉油100克，金砂糖65克

　　做法

　　1.將65克金砂糖加入全蛋內(nèi)。

　　2.用打蛋器攪打均勻。

　　3.將100克色拉油緩緩拉入。

　　4.將蛋液與色拉油攪打均勻。

　　5.一次性加入120克牛奶，攪拌均勻。

　　6.加入1/2小匙香草精，攪拌均勻。

　　7.將低筋面粉、泡打粉過篩加入。

　　8.加入全面麥面粉后，用刮刀切拌均勻。

　　9.加入蜜豆后，再次切拌均勻。

　　10.烤箱預(yù)熱185度，中層烘焙25分鐘左右。

　　小訣竅

　　這款馬芬用的是液體油脂，故成品較用黃油制作的馬芬要濕軟。但沒有黃油制作的馬芬口味濃郁。 配方中金砂糖的使用，不但起到了甜味劑的作用，還給蛋糕的增色不少。金砂糖是未經(jīng)漂白處理的甘蔗糖，其生產(chǎn)過程中不添加任何有害的化學(xué)物質(zhì)，保留了有利于人體將康的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)，也保留了獨(dú)特的甘蔗香味。 如果喜歡吃甜食的朋友，可將方子中金砂糖的含量增加至100克。

　　全麥香蕉馬芬的做法

　　材料

　　材料①：植物油 1/3杯 ，蜂蜜/砂糖 1/4杯，雞蛋 2顆，牛奶 1/4杯，香蕉泥 2大根，香草精 1小勺

　　材料②：全麥面粉 1又3/4杯，蘇打粉 1小勺，鹽 1/8 小勺

　　可選：各類果干、果仁，香蕉片(裝飾)

　　1杯≈245毫升;小勺≈5毫升

　　做法

　　1、烤箱預(yù)熱163℃(325℉);

　　2、香蕉用叉子壓成泥?；蛘叻胚M(jìn)保鮮袋，用搟面看直接碾壓;

　　3、備倆大碗，分別把材料①、材料②按順序攪拌均勻;

　　4、材料①、②用翻拌的方式混合;

　　5、加入可選的水果干或者堅(jiān)果，不要?jiǎng)澣θ蜻^度攪拌，容易起筋成品不夠松軟;

　　6、面糊倒入紙杯。如果分成5份，烤35分鐘。具體時(shí)間按紙杯大小和烤箱功率而定，烤至牙簽插入不會(huì)帶出面糊。或者倒入烤盤做成快手面包。烘焙紙上先噴油比較容易脫模?？?5-60分鐘;

　　7、出爐咯!快手面包靜置放涼20分鐘再切片。

　　小訣竅

　　1、保存：室溫保存2-3天;電冰箱冷藏5-7天;冷凍3個(gè)月。

　　2、冷凍前面包切片，食用前直接放烤面包就可以了。

　　3、無(wú)論當(dāng)早餐或者零食，都方便快捷又營(yíng)養(yǎng)哦。

　　4、1:1等量蘋果泥代替部分甚至全部植物油，更降低熱量和油脂。

　　5、牛奶選用低脂，全脂或者脫脂都可以。

　　6、牛奶過敏?水，杏仁奶，豆奶自由替換。

　　7、香蕉泥換成南瓜泥，不一樣的風(fēng)味哦。

　　全麥英式馬芬的做法

　　材料

　　高筋面粉220g全麥面粉30g速發(fā)酵母粉1小匙細(xì)砂糖20g水170cc鹽1/2小匙

　　做法

　　step11

　　所有材料攪拌成光滑柔軟但不黏手的面團(tuán)，滾圓后放在抹少許油的鍋?zhàn)又校w上擰干的濕布，發(fā)酵1小時(shí)

　　step22

　　取出面團(tuán)放在撒了手粉的工作臺(tái)上，輕壓出空氣，搟平約1.5cm厚度，用模型壓出小圓餅

　　step33

　　將面團(tuán)放在鋪了烘培紙的烤盤上(也可抹油/灑粉防沾黏)，覆上保鮮膜，最后發(fā)酵40分鐘

　　step44

　　將面團(tuán)放入平底鍋，開小火后蓋上鍋蓋，2面各烘約8分鐘左右至表面金黃

　　step55

　　烘完移至鐵架上冷卻即可。