培根蔥燒餅的做法

　　一次可以吃到蔥花跟培根的組合,加上美奶滋,咸中帶甜的感覺真不錯。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的培根蔥燒餅的做法，希望您喜歡。

　　培根蔥燒餅的做法

　　材料

　　A.中筋面粉100gA.熱水50ccA鹽少許B中筋面粉270gB全麥面粉30gB水150ccB橄欖油跟糖各20gB酵母粉2.5gC培根2片C白芝麻.蔥花.美奶滋白胡椒粉鹽適量

　　做法

　　step11

　　材料A秤好

　　step22

　　加入熱水扮勻

　　step33

　　再加10cc冷水搓成團,并松弛30分鐘

　　step44

　　步驟3加入材料B

　　step55

　　揉成團第一次發(fā)酵60分

　　step66

　　桿開成長片狀

　　step77

　　白胡椒粉跟鹽少許,用手抹均勻

　　step88

　　放蔥花

　　step99

　　左右各往內(nèi)折1/3

　　step1010

　　放培根并擠上美奶滋

　　step1111

　　由下往上折1/3

　　step1212

　　再由上往下折,最后發(fā)酵50分

　　step1313

　　刷上蜂蜜水(或糖水)灑白芝麻,(烤箱預(yù)熱170度15分)

　　step1414

　　170度烤25分

　　step1515

　　出爐,待涼之后切片

　　黑芝麻燒餅的做法

　　材料

　　油酥-低筋面粉20g玄米油(植物油)15g面團-中筋面粉100g鹽0.8g熱開水50cc冷開水10cc玄米油(植物油)8g黑芝麻適量

　　做法

　　step11

　　先做油酥：玄米油小火煮熱，再放入低筋面粉小火炒至褐色，放涼備用

　　step22

　　面團：中筋面粉加鹽再加入熱開水用筷子攪拌到小塊狀，再加入冷開水、玄米油，用手揉至光滑不黏手即可，靜置30分鐘

　　step33

　　捍成長方型，抹上油酥(四用邊邊約1公分不用抹)

　　step44

　　卷成長條狀，用扭轉(zhuǎn)的方式，分成2等份

　　step55

　　頭尾捏緊不要讓油酥跑出來

　　step66

　　捏緊面朝上，捍成牛舌餅狀，再折成三折狀，靜置15分鐘

　　step77

　　光滑面噴上少許水，沾黑芝麻

　　step88

　　黑芝麻面朝上，捍成長條狀，放入烤箱200度烤約12~14分鐘左右

　　step99

　　step1010

　　夾個蔥蛋、起司片就是美味營養(yǎng)的早餐。

　　芝麻燒餅的做法

　　材料

　　低筋面粉70g植物油48g中筋面粉300g鹽2.5g熱開水150g冷開水30g植物油25g

　　做法

　　step11

　　油酥內(nèi)餡作法：將油倒入鍋中燒熱

　　step22

　　倒入低筋面粉，小火慢炒至金黃褐色，放涼備用

　　step33

　　燒餅面團作法：將中筋面粉、鹽放入盆中，沖入熱開水，攪拌成雪片狀

　　step44

　　慢慢加入冷水(依面團濕度做適當(dāng)增減)與油，揉成均勻不黏手的面團，蓋上濕布醒30分鐘

　　step55

　　將醒置好的面團搟開成為一個大長方片狀(約30*40cm)

　　step66

　　將油酥均勻涂抹于面皮上

　　step77

　　由長向卷起成為一長條狀，收口處捏緊(層次越多，燒餅越酥脆，也越容易膨脹)

　　step88

　　用手旋轉(zhuǎn)扭斷面皮，平均掐成8~10等份的小面團

　　step99

　　兩端開口處捏緊，避免油酥流出來

　　step1010

　　將每一小面團搟平成長橢圓形狀(牛舌餅狀)，光滑面朝下，折成三折

　　step1111

　　轉(zhuǎn)90度，再桿開，再三折，放置松弛15分鐘(桿壓時盡量力道均勻，不要桿破皮，層次才會明顯)

　　step1212

　　面團光滑面噴上少許水，沾滿一層白芝麻

　　step1313

　　芝麻面朝上，將餅皮桿成長方形薄片，整齊排列于烤盤上

　　step1414

　　放入已經(jīng)預(yù)熱至200度c的烤箱中，烘烤約10~12分鐘至表面金黃即可。