家常水晶餃子的制作方法

　　身在北方的孩子能吃到餃子，但是很不容易吃到蝦餃，在網(wǎng)上看到水晶蝦餃的時(shí)候就覺得非常誘人，決定自己做來解解饞，好不容易找到澄面，準(zhǔn)備開工。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的關(guān)于家常水晶餃子的做法，希望對您有所幫助。

　　家常水晶餃子的成品圖

　　家常水晶餃子的食材

　　家常水晶蝦餃的做法步驟

　　1. 100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克鹽，一點(diǎn)點(diǎn)加入開水?dāng)嚢璩尚鯛睿缓笊w上蓋子燜5分鐘。

　　2. 剛開始有點(diǎn)黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成團(tuán)。

　　3. 然后加入少許植物油，繼續(xù)揉揉揉。然后備用。

　　4. 蝦去殼留肉，荸薺，胡蘿卜切碎末。

　　5. 2/3的蝦仁用刀背拍碎爛，不要切，然后和另外的胡蘿卜荸薺碎末還有肉混合，加入鹽，糖，白胡椒，少許味精。嘗嘗口味調(diào)整。另外的蝦仁對半切丁，然后混合的肉餡從高空摔打肉餡20-30次，放冰箱靜置15分鐘，加入剛才的蝦丁攪拌均勻?？梢苑派僭S香油。

　　6. 面分成一個(gè)個(gè)的小團(tuán)團(tuán)，然后按扁。

　　7. 刀背上少抹點(diǎn)油，然后在光滑的地方把面團(tuán)壓成一個(gè)圓形，要用力均勻，開始壓不成功多試驗(yàn)幾次就好了。然后取下皮。

　　8. 盡量壓的薄薄的。

　　9. 放上餡，不要太滿，會(huì)漏的。因?yàn)槠]有彈性，不好包。

　　10. 對折。

　　11. 捏起邊上，讓后另一邊食指把面皮推過來。

　　12. 然后繼續(xù)壓在一起，捏上。

　　13. 依次把每一個(gè)褶子捏好。

　　14. 搞定啦，注意捏緊了不然就開了。

　　15. 蘿卜切片墊底，蝦餃擺上去，然后鍋燒水，等上氣后，放入蒸鍋蒸5分鐘即可，中大火就可以了。

　　16. 蒸好出鍋啦

　　17. 我大概做了3籠是用了兩份100克的澄面，剩余了一點(diǎn)點(diǎn)的皮。

　　18. 下面的胡蘿卜也挺好吃的，哈哈。

　　小貼士

　　包的時(shí)候注意不要太滿，因?yàn)檎舻臅r(shí)候會(huì)膨脹，皮子會(huì)破的哦。水一定要開的。

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